Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007

Kenmerken en proefnotities van de Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 Champy

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een diepe robijnrode tint.

De neus
De neus onthult een boeket van rode en zwarte vruchten, gekenmerkt door zwarte bes, wilde kers en rode bes. Dit wordt verrijkt met subtiele geroosterde nuances, specerijen en een minerale toets.

De mond
Vol van smaak, onderscheidt de mond zich door rijpe, soepele tannines. De afdronk biedt een opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met geroosterd gevogelte zoals eend of gans, evenals met wildgevogelte. Hij zal ook prachtig samengaan met rood vlees, kalfsvlees, gerechten met umami-tonen of een plateau van belegen kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 te serveren op een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu al worden genoten of verder bewaard worden om tot ongeveer 2032 te worden gedronken.

De historische en verfijnde expressie van een Premier Cru uit Pommard

Het domein

Opgericht in 1720, is Maison Champy het oudste nog actieve négociant-huis in Bourgogne, Frankrijk. Gelegen in het hart van Beaune, beheert het domein een wijngaard van 21 hectare, verspreid over de prestigieuze Côte de Beaune. Als pionier is het domein sinds 2006 gecertificeerd in biodynamische landbouw. Nu eigendom van de groep AdVini S.A., zet Maison Champy zijn historische erfgoed voort en combineert daarbij traditie en moderniteit om de authenticiteit van zijn terroirs tot uiting te brengen.

De wijngaard

Deze wijn komt van het prestigieuze terroir van Pommard, gelegen op de Côte de Beaune. De als Premier Cru geklasseerde percelen profiteren van een omgeving die bevorderlijk is voor de volledige expressie van de druivensoort, verbouwd met bijzondere aandacht voor het behoud van de bodem en de biodiversiteit door middel van milieuvriendelijke landbouwpraktijken.

Het oogstjaar

Het jaar 2007 bood zeer gunstige weersomstandigheden in Bourgogne. De groeicyclus zorgde voor een langzame en volledige rijping van de druiven, wat resulteerde in een gezonde oogst met royale opbrengsten, hoger dan het gemiddelde van voorgaande jaren.

Vinificatie en rijping

De productie van de Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 gebeurt met minutieuze zorg. De maceratietijden en extractiemethoden worden tijdens de gisting nauwkeurig aangepast om de identiteit van het terroir te behouden zonder agressieve tannines te extraheren. Vervolgens profiteert de wijn van een zorgvuldig gecontroleerde vatrijping, die de harmonieuze integratie van zijn structuur bevordert.

Druivenras

Pinot Noir 100%