Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Kenmerken en proeftips van de Champy Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een diepe granaatrode kleur, geaccentueerd door schitterende violette glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket toont zich van grote fijnheid, met bloemige geuren van roos en viooltje. Deze vervlechten zich met verleidelijke tonen van fris, knapperig fruit, die doen denken aan bosbes en zwarte bessenknop.

De mond
De aanzet onthult een profiel dat zowel rijk als perfect uitgebalanceerd is. De elegante textuur gaat gepaard met een mooie mineraliteit en subtiele kruidige accenten, die uitmonden in een afdronk van grote fijnheid, gekenmerkt door een aangename zilte toets.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée combineert prachtig met smaakvol vlees en wild, zoals eendenborst met een zwarte bessensaus, hertenmedaillon met veenbessen, of kwartel gevuld met foie gras. Ook een rundvleesstoofpot met druiven of een fijne selectie belegen kazen doen deze wijn schitteren.

Serveren en bewaren
Om deze Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Met een mooi bewaarpotentieel kan deze wijn worden bewaard en genoten tot ongeveer 2033.

De minerale elegantie van een grote Beaune van Champy

Het domein
Maison Champy, opgericht in 1720, is het oudste nog actieve negociantenhuis van Bourgogne. Gevestigd in het hart van Beaune, exploiteert het domein een wijngoed van ongeveer twintig hectare, geconcentreerd op de Côte de Beaune. Nu in handen van de AdVini-groep, is deze historische instelling erin geslaagd haar identiteit en naam te behouden, terwijl ze een pionier werd van de biologische wijnbouw in de regio. Erkend met het label Entreprise du Patrimoine Vivant, combineert het huis op briljante wijze eeuwenoud erfgoed, unieke kelders binnen de stadsmuren en een resoluut hedendaagse eis voor kwaliteit.

Het wijngoed
De druiven achter deze wijn komen van het climat "Aux Cras", ideaal gelegen aan de linkerzijde van de Montagne de Beaune. De wijnstokken gedijen op een hoogte van 250 meter en profiteren van een mooie oost- en zuidoostgerichte ligging. Dit terroir onderscheidt zich door zijn klei-kalksteenbodems, bijzonder rijk aan stenen, die een uitstekende drainage bevorderen en de wijn zijn kenmerkende spanning geven.

Vinificatie en rijping
Uitsluitend gemaakt van druiven van het eigen domein, ondergaat de Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 een koude maceratie voorafgaand aan een fermentatie met natuurlijke gisten. De gisting duurt vier weken voor een zachte extractie. Ten slotte rijpt de wijn in zes eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw eikenhout, om complexiteit te brengen zonder het fruit te overheersen.

Druivenras
Deze cuvée is gemaakt van 100% Pinot Noir.