Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Proefnotities en advies voor Champy’s Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010

Proeverij

Kleur
De kleur toont een intense granaattint, verlevendigd door subtiele violette schakeringen.

Neus
Het bouquet onthult een verfijnde florale expressie met viooltjes en rozen. Deze delicate aroma’s vermengen zich met toetsen van vers fruit die doen denken aan zwartebessenknop en bosbes, wat de neus een opmerkelijke frisheid geeft.

Smaak
De aanzet biedt een elegante mineraliteit die het gehemelte structuur en precisie geeft. De wijn opent zich gul en harmonieus, gedragen door discrete kruidige nuances. De minerale, verfijnde afdronk sluit de proeverij elegant af.

Wijn-spijscombinaties
Deze Beaune Premier Cru combineert perfect met eendenborst met zwarte bessen, een hertenmedaillon met vossenbessen, of een rundstoofpot met druiven. Hij past ook uitstekend bij kwartel gevuld met foie gras of een plateau met gerijpte kazen.

Een minerale en elegante Beaune Premier Cru

Het domein
Het Champy-huis, opgericht in 1720 in Beaune door Edme Champy, is het oudste Bourgondische wijnhandelshuis. Sinds 2016 in handen van de AdVini-groep, is het de laatste wijnproductiesite binnen de stadsmuren van Beaune.

De wijngaard
Het "Aux Cras" climat strekt zich uit langs de linkerlflank van de Montagne de Beaune, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De wijnstokken genieten van een oost- tot zuidoostelijke ligging op klei-kalksteenbodems die typerend zijn voor de appellatie.

Vinificatie en rijping
De druiven van het domein ondergaan een koude inweking vóór de gisting, die plaatsvindt met inheemse gisten. De gisting duurt 4 weken. De Beaune Premier Cru "Aux Cras" rijpt vervolgens in 6 Bourgondische vaten, waarvan 25% nieuw is.

Druivenras
Deze Bourgognewijn is 100% Pinot Noir.