Château Canon 2023

Een neus om in te duiken: diep, nobel, gedreven door donker fruit, aangevuld met florale tonen, eucalyptus en krijtachtige mineraliteit. Messcherp in de mond, enorm krachtig en tegelijk zeer elegant, met veel spanning en concentratie, perfecte tannines en een wonderbaarlijk lange afdronk. Opnieuw een groot kanon, gebouwd voor een kleine eeuwigheid.

Weer een uitstekende wijn van het team van Canon, die profiteert van de ligging op het kalkplateau. Diepe bloemige tonen, viooltjes, donker fruit, ook wat paars fruit, met cacaopoeder en koele, frisse bosbessen. Zijdezacht en zeer verfijnd, met een mondcomfort dat weinigen evenaren – een bepaald gewicht dat de jaargang tart – bijna vlezig maar eerder dikke sapstructuur dan slank, met een zoete kern en bijtende zuren die voor een sterk contrast zorgen. Dit is een serieuze wijn, met structuur en beweging, soepele tannines, zeer fijn, met een vleugje krijt, aardbei, veenbes en rode kers, en laurierdrop in de afdronk. Zelfverzekerde wijnbereiding, rijp fruit, grote zuren en body, eindigend schoon en puur met accenten van natte steen en grafiet. Gewoon heerlijk, een wijn die nu al geweldig smaakt en het gevoel geeft dat dat altijd zo zal blijven. Expansief op de beste manier. Rijping 16–18 maanden in 50% nieuw eiken en ook in foudre. pH 3,42.

Rijke, weelderige, bedwelmende wijn in een hedonistische stijl: in de neus opent hij met een uitbundige waaier aan zwarte kersen, zwarte frambozen, viooltjes, rozen, seringen, zoethout, munt, tabak en een scala aan specerijen. Het gehemelte is helemaal op genot gericht, met meerdere lagen donker, licht gerookt rood fruit met een rijke textuur en flamboyante expressie, gecombineerd met een essentie van mineraliteit en een vleugje bosgroen. Dit vormt het perfecte decor voor de lagen fruit met een zilte toets die blijven hangen, zich opbouwen en uitwaaieren, waardoor u een wijn ervaart met een prachtig gevoel van puurheid en zonder harde kantjes. De wijn is een blend van 71% Merlot en 29% Cabernet Franc. Drinken van 2029 tot 2060.

Finesse en zilt kalksteenkarakter volop aanwezig, gekruide pruim, even textuurrijk als altijd, met een fijn geboetseerde structuur, in de lijn van de grote Canon-jaargangen, met dichtheid in het zwarte fruit en een watertandend precieze tanninegreep en oesterschelpsaliniteit. 50% nieuw eiken voor de rijping, oogst van 6 september tot 4 oktober (met Merlot tot helemaal aan het einde; anders dan op veel plaatsen heeft men hier echt gewacht). Opbrengst 45 hl/ha, in biologische omschakeling. Tweemaal geproefd.

Donker robijn, diepe kern, paarse reflecties, lichtere rand. Fijne, aantrekkelijke tonen van oud hout, donkere kersenfruit, hints van braam, een vleugje nougat, gekonfijte sinaasappelschil. Sappig in de mond, complex, elegant en harmonieus, toetsen van kruidnagel, rijpe, ronde tannines, uitgesproken fruit in de afdronk, evenwichtig en aanhoudend, grote finesse; een uitstekende eetwijn met enig rijpingspotentieel.