Château de Tracy : Haute Densité 2023

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée "Haute Densité" 2023 van Château de Tracy

Proeven

Uiterlijk
Deze Franse witte wijn toont een schitterend heldere verschijning. De lichtgele kleur wordt verlevendigd door stralende gouden reflecties.

Neus
Opmerkelijk intens opent het bouquet met kruidige aroma’s van buxus, rabarber en vlierbloesem. Na beluchting komt een mooie complexiteit naar voren met fruitige tonen van limoen en mirabel, subtiel aangevuld met hints van peer en zoethout.

Palet
De aanzet is zuiver en direct en onthult een dichte en volle textuur, perfect ondersteund door een levendige zuurgraad. De frisse structuur ontvouwt smaken van kruisbes verweven met een minerale en zilte dimensie. De lange afdronk eindigt met delicate peperige toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grote wijn combineert uitstekend met zeevruchten zoals rivierkreeft of langoustines, evenals vis zoals zalm of snoek. Hij past ook perfect bij wit vlees, kikkerbillen, gerechten op basis van asperges en gerijpte geitenkazen zoals Crottin de Chavignol.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 biedt een optimaal drinkvenster van 2024 tot ongeveer 2030. Om zijn nuances volledig tot hun recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C.

De pure en innovatieve expressie van een grote Pouilly-Fumé

Het domein

De geschiedenis van het Château de Tracy behoort tot de oudste van Frankrijk en gaat terug tot 1396, zoals blijkt uit de aankoop van het "Champ de Crix". Gelegen in de Loire-regio beslaat dit historische domein een wijngaard van 32 tot 36 hectare. Vandaag de dag staat Juliette d'Assay aan het roer van het domein en zet zij een eeuwenoude familietraditie voort. Onder haar leiding onderscheidt het domein zich door een sterke milieugerichte aanpak, gecertificeerd biologisch, en door innovatieve wijnbouwmethoden die de expressie van de terroirs versterken.

De wijngaard

De wijnstokken voor deze Pouilly-Fumé gedijen op het kalkstenen plateau van de "Champs de Crix" en profiteren van een ideale zuidwestelijke ligging. De bodems bestaan uit klei met vuursteen, Kimmeridgische mergels met kleine gefossiliseerde oesters en kalksteen. Het unieke van deze percelen ligt in de zeer hoge plantdichtheid, tot 17.000 stokken per hectare. Deze methode, gecombineerd met een strenge massale selectie en biodynamische praktijken, beperkt de opbrengsten drastisch om een uitzonderlijke concentratie van de druiven te verkrijgen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden. Een zachte, regenachtige winter hielp de watervoorraden in de bodem aan te vullen, gevolgd door een zonnige lente en een warme zomer, wat zorgde voor een ideale groeicyclus en een optimale rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een zorgvuldige selectie ondergaan de druiven een langzame en zachte persing. De fermentatie van de Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 vindt plaats bij gecontroleerde temperaturen in betonnen en roestvrijstalen tanks. De rijping wordt vervolgens gedurende 14 maanden voortgezet, deels in vijftien jaar oude eiken vaten en enkele nieuwe vaten, met regelmatige bâtonnage om de textuur te verrijken.

Druivenras

100% sauvignon blanc.