Château Ormes de Pez 1999

Kenmerken en proeftips voor Château Ormes de Pez 1999

Proefnotities

Kleur
Deze rode wijn heeft een diepe, briljante donkere robijnrode kleur.

Neus
Het bouquet opent met verleidelijke tonen van zwart en rood fruit, met zwarte bes en kers voorop, subtiel vergezeld van een vleugje specerijen.

Smaak
De middelzware wijn biedt in de mond een harmonieuze, ruime textuur. De tannines zijn bijzonder soepel, wat de wijn een heerlijk en zeer toegankelijk profiel geeft.

Spijs-wijncombinaties

Deze cuvée past uitstekend bij smaakvol vlees, zoals een mooie entrecote of een in de pan gebakken côte de boeuf. Ook bij edel gevogelte, zoals geroosterde eend of jonge duif, komt hij prachtig tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Château Ormes de Pez 1999 heeft zijn volle rijpheid bereikt en bevindt zich nu op zijn hoogtepunt. Drink hem bij voorkeur nu om optimaal te genieten van zijn ruime profiel en heerlijke karakter.

Een Saint-Estèphe vol kracht en generositeit

Het domein

In de regio Bordeaux ligt Château Ormes de Pez, een domein dat teruggaat tot het midden van de 18e eeuw. Dit historische landgoed, dat aan de vooravond van de Tweede Wereldoorlog door de familie Cazes werd verworven, omvat vandaag een wijngaard van 40 hectare. Onder leiding van Jean-Charles Cazes verenigt het domein een eeuwenoud erfgoed met moderne, milieuvriendelijke technieken. Het onderscheidt zich door zijn vermogen om wijnen voort te brengen die de typische structuur van de appellatie combineren met een opmerkelijke elegantie.

De wijngaard

De wijngaard ligt in de noordelijke Médoc, binnen de appellatie Saint-Estèphe, en geniet van een oceaanklimaat dat wordt getemperd door het nabijgelegen estuarium van de Gironde. De wijnstokken wortelen in twee verschillende terroirs: warme, goed gedraineerde heuvels van Garonne-grind, ideaal voor laatrijpende druivenrassen, en koelere klei-zandbodems. De wijngaard wordt bewerkt volgens duurzame landbouwmethoden, gecertificeerd als High Environmental Value, die de biodiversiteit bevorderen en nauwkeurig werk per perceel mogelijk maken.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven worden streng geselecteerd voordat ze in de kuipen gaan. Château Ormes de Pez 1999 werd vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met een maceratie van zo'n twintig dagen die een zachte extractie bevorderde door middel van remontage en delestage. Vervolgens rijpte de wijn zorgvuldig gedurende vijftien tot zestien maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 45% nieuw, om zijn structuur te verfijnen en zijn aromatische palet te verrijken.

Druivenrassen

Cabernet sauvignon, aangevuld met merlot, cabernet franc en een vleugje petit verdot.