Château Pavie 2010

Wat een plezier, spanning en vreugde zal het zijn om over zo’n 25 jaar de vier perfecte wijnen te vergelijken die Perse in 2005, 2009, 2010 en natuurlijk 2000 heeft gemaakt. Deze wijn is werkelijk diepgravende Bordeaux. Alles is aanwezig – opmerkelijke concentratie en een prachtige neus van ceder en rijpe zwarte bes en braam, met wat kirsch en specerijen op de achtergrond. Weelderig rijk, met iets meer structuur en aftekening dan de meer Rabelaisiaanse 2009, toont deze wijn serieuze tannines in de afdronk en komt ongelooflijk jeugdig over. Natuurlijk is hij vijf jaar oud, maar hij smaakt meer als een zojuist gebotteld vatmonster dan als een 2010. Hoe dan ook, deze wijn is gemaakt voor een zeer, zeer lang leven en zou minstens nog een decennium vergeten moeten worden. Drink hem gedurende de daaropvolgende 75 jaar of langer.

Een bakstenen huis, nog vrij strak, met volop aroma’s van appelhout en jeneverbes die de kern van rode bes, braam en bittere pruim in toom houden. Biedt tot in de afdronk ruim voldoende grip, met een watertandende ruggengraat van krijt, grafiet en tabak. Een enorme wijn die geen krimp heeft gegeven en dat waarschijnlijk nog een tijd niet zal doen. -- Niet-blinde Pavie-verticale (maart 2017). Beste drinkmoment 2025–2050. 7.083 kisten gemaakt.

Heldere rozenblaadjes en donker fruit met hints van zoethout en tabak. Zacht, weelderig en bedwelmend: dit voelt zowel romantisch als krachtig. Stevige tannines worden verzacht door lagen aardbei en kers, met zilte, natte-steenachtige randjes en een krijtachtige grip. Kaneel en kruidnagel geven kruidigheid en lift. Uitstekende frisheid, messcherpe definitie, rijp en gestructureerd.

Dit is echt uitzonderlijk, met zoveel frisheid, stevigheid en focus. Volle body, ongelooflijk strakke tannines en een lange afdronk. Zoveel kracht en tegelijk elegantie. Het begin van een nieuw tijdperk voor Pavie.

De Pavie 2010 is een jaargang die ik sinds kort na de botteling niet meer ben tegengekomen. De kleur is zeer diep, met in de neus intense aroma’s van braam, grafiet en cassis die, net als bij 2000, zeer typisch Pavie zijn. Er is iets wat meer tertiairs aan 2010, misschien wat minder gepolijst. Het gehemelte heeft een enorme structuur, een behemoth met stevige tannine, geconcentreerd donker fruit, alles gered door een fijne spanning die van begin tot eind door het wijn loopt. Zoals ik al opmerkte toen ik de 2010 uit het vat proefde, is het een wijn voor de lange termijn die 15 tot 20 jaar op fles zal vergen. Ik heb geen reden om dat te herzien. Geproefd tijdens een Pavie-diner bij Berry Brothers & Rudd.

Dit ontwikkelt zich in alle opzichten de goede kant op. Vol, rijk, weelderig en voluptueus, maar tegelijk fris, mineraalgedreven, lang, complex en met een blijvende indruk op het gehemelte, biedt de wijn een ongelooflijke intensiteit, samen met diepte, gewicht en energie. Aan de donkere kant van het rode-bessenspectrum zijn de tannines verfijnd en toont de afdronk veel uithoudingsvermogen, met een lengte van minstens 50 seconden. Nog relatief primair zal nog een decennium rijping veel aan de beleving toevoegen.

Diep donker robijn, met een vaste kleurkern, paarse reflecties en een lichtere rand. Zwarte bessenfruit gedragen door zoete specerijen en een fijne toets van bessenconfituur. Subtiele hints van nougat en gekonfijte sinaasappelschil. Het gehemelte is krachtig en vol van substantie, met grote fruitsuiker, stevige maar zeer goed geïntegreerde tannines en een indrukwekkende lengte. Veelbelovende tekenen voor een lange ontwikkeling. Een bewijs van de enorme klasse van het terroir van deze heroplevende cru.

De 2010 Château Pavie is ronduit magisch en hoewel hij zich kan meten met 2000, 2005, 2009 en 2015, heeft hij een geheel eigen stijl. (Hij lijkt waarschijnlijk het meest op de 2005, maar is nog tanninerijker en gesloten.) Met een blend van 70% Merlot, 20% Cabernet Franc en de rest Cabernet Sauvignon, afkomstig van piepkleine opbrengsten van 26 hectoliter per hectare, is hij nog steeds robijn-/pruimkleurig en biedt hij een krachtig, inwendig bouquet van zwarte bes, gerookte aarde, grafiet, chocolade en witte truffel. Diep, krachtig en massief in de mond, maar ook ongelooflijk scherp omlijnd en gefocust, heeft hij slechts een vleugje van het jeugdige vet verloren en heeft hij nog 4–5 jaar nodig om zijn hoogtepunt te bereiken. Gezien zijn fruitdiepte, vlekkeloze balans en zowel puurheid als frisheid, wordt het een wijn voor 75 tot 100 jaar.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Diep, donker paars met violetachtige schittering. Floraal, rechtlijnig bouquet, gelaagd maar nog vrij terughoudend, tonen van beuk, wilde frambozen en rode kersen, alles gemengd met een delicate toets van kers en mokka. Dens in de mond, goed gevormd met afgeronde tannines, veel fruitfacetten, mout, chocolade en nuances van kandijsuiker in de lange, verheven afdronk. De tannines vragen om minstens 15 jaar flesrijping.

70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon. 28 hl/ha. 14,5% vol. Diep, donker paars met robijnrode en violette schitteringen. Het bouquet is bloemig en rechtlijnig, gelaagd maar nog tamelijk terughoudend, met tonen van beuk, wilde frambozen en rode kersen, alles vermengd met een delicate toets van kriek en mokka. Dicht van smaak, goed gevormd met afgeronde tannines; toont opnieuw fruit in al zijn facetten, met nuances van mout, chocolade en kandijsuiker in de lange, verheven afdronk. De tannines vragen om minstens 15 jaar flesrijping.

(70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 28 hl/ha) Geconcentreerd, weelderig, kruidig bouquet, gedroogd fruit, mokka, kersencompote, chocolade, gedroogde pruimen. Geconcentreerde, massieve smaak met overvloedig fruit, veel tannine, dicht verweven structuur, zoete, weelderige aromatiek, krachtige, zoete, zeer lange afdronk met ceder, grafiet, Korinthen. 19/20 2020 - 2050

Ondoorzichtig granaat‑zwart van kleur; de 2010 verbluft wanneer hij uit het glas knalt met explosieve tonen van pruimenconfituur, gebakken kersen en crème de cassis, gevolgd door hints van sandelhout, boombast, menthol en Chinese five spice. Het volle, krachtige palet is beladen met zwarte vruchtenconfituren en exotische specerijen, ondersteund door rijpe, afgeronde tannines en prachtige spanning, met aanhoudende tonen van anijs en mineralen in de ongelooflijk lange afdronk. Nu al heerlijk, maar nog beter over 5–7 jaar flesrijping.

In de lijn van 2009, met strakke, licht agressieve tannines en een mooie concentratie.

Dieppaarse kleur. Wat een intensiteit en complexiteit in dit bouquet! Of het nu om specerijen, gekonfijte tonen of frisheid gaat, alles is duidelijk aanwezig. Verleidelijke tonen van pruimen, zwarte bes, frambozen en kruidkoek. In de mond hetzelfde beeld; de aanzet is compact, krachtig en sappig, terwijl de tannines dicht zijn en laat verschijnen. Mooie synergie tussen de tannines en de zuurgraadstructuur. Intens fruitige, aanhoudende afdronk. Een wijn die nu al te genieten is, maar nog aan het begin van zijn carrière staat. Hij heeft nog enkele decennia voor zich.

Logo op de kurk: omgekeerde T (Trescases) Blind geproefd, niet gekaraffeerd. Over vier proeverijen in de geschiedenis blijft deze fles heen en weer schommelen. Donkere kleur, intens en nog jeugdig. Nauwkeurig in de aanzet, sappig in het middenpalet en behoorlijk complex, de wijn ontwikkelt zich tegelijk zijdezacht en strak. De afdronk is lang, maar het houtgebruik is te nadrukkelijk.

91-93 Dit komt zeer sappig over, met fruit dat bijna overrijp is. Het heeft een royaal ‘New World’-karakter, zeer weelderig en superrijk. Rijpe tonen van zwarte pruim en kroosjespruim banen zich een weg door de donkere, geurige tannines.