Château Pavie 2019

Dromerig vanaf het begin, met een verleidelijke mondgevoel bij de mix van frambozenpuree, cassis en romige pruim, doortrokken met rooibosthee, zwarte drop en accenten van els. Lang en extreem fijnkorrelig tot aan de afdronk, met subtiele florale lift en een aanhoudende hint van krijtige mineraliteit. Prachtig. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Beste periode 2025–2040. 8.000 kisten gemaakt.

Een zeer expressieve neus, vooral na vijf minuten, met donkere bramen, rozijnen en pruimen in de geur, naast toetsen van tabak en koffie. In de mond behoorlijk verfijnd: minder direct mollig fruit en kauwbaarheid, meer verweven en gefocust, met een sappige kern die toch krachtig, diep en stuwend is. Serieus, gespierd en sterk – echt een ader van directe fruitexpressie omhuld door natte-steenmineraliteit. Ik hou van de spanning en de zuren, met de bedwelmende fruitdichtheid en een zachte geur aan de randen. Er gebeurt hier zoveel. Een gedurfde, zelfverzekerde stijl, maar overall goed gemaakt en doelgericht.

Veel braam en gegrild vlees, met aardse en kruidige tonen. Ook wat rokerige ondertonen. Zwarte bessen. Complex. Vol van body met ronde, sappige tannines, die echter uiterst fijn en zeer lineair worden en minutenlang doorgaan. Grote lengte. Een blend van 50% merlot, 32% cabernet franc en 18% cabernet sauvignon. Proeven na 2027, maar nu al een genot om te drinken.

De 2019 Pavie heeft een zeer puur en geurig bouquet met zwarte kersen, kirsch en cassis, gecontroleerd en gefocust. De smaak is medium-body met korrelige tannines, fris, met fijne ziltigheid; naar de afdronk toe licht korrelig, die samenhangend en weelderig overkomt. In het glas toont hij aan het eind een tikje alcohol, waardoor ik een punt aftrek. Blind geproefd tijdens de jaarlijkse proeverij in Southwold.

Met een mooie, donkere en rijke kleur opent de wijn zijn geur en onthult een bouquet van bloemen, verbrijzelde stenen, zwarte kers, braam, espresso en sigarenkist. De wijn is intens geconcentreerd, weelderig, fris en, vooral, in balans. Hier werkt alles perfect samen. Rijk en mondvullend toont het fruit zuiverheid en toetsen van ziltige mineraliteit. De afdronk bouwt op en zet zich in alle juiste richtingen voort. 2019 is het eerste jaargang waarin de Merlot de blend niet domineert. De wijn is gemaakt met 50% Merlot, 32% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon. Zoals alle grote jaargangen van Pavie heeft de wijn tijd nodig om te rijpen en zich te ontwikkelen. Drinken tussen 2035 en 2060.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, delicate heldere rand. Gelaagd met fijne hartige tonen, zoete donkere bessen, rijpe kersen, een vleugje nougat en vijgen, verleidelijk bouquet. Sappig, krachtig, donkere bosbessen, complex, fruitgedreven en gedragen door rijpe tannines, chocoladetextuur in de zeer lange afdronk, geen ruwe kanten, enorm toekomstpotentieel, geen spoor van over-extractie, mineraal en fris, benut de kwaliteit van zijn uitmuntende terroir ten volle. Chapeau!

De 2019 Château Pavie is opnieuw een schoonheid die meer densiteit en sensualiteit biedt dan vrijwel elke andere wijn van het oogstjaar, maar toch een onnodig ingetogen uitdrukking van dit terroir blijft, wat tegenwoordig de trend is in Bordeaux. Gebaseerd op 50% Merlot, 32% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon, opgevoed in 80% nieuw Frans eiken, heeft deze diep paars getinte wijn een geweldig bouquet van rijpe zwarte kersen, donkerdere bessen, tabaksblad, viooltjes en grafiet, met een prachtig gevoel van mineraliteit en ziltigheid in de mond. Vol, geconcentreerd en krachtig, met volop eik op de achtergrond, een diepe, gelaagde kern, uitstekende tannines en een prachtige afdronk. Hij toont de meer ingetogen, elegante stijl van het oogstjaar en blijft toch puur Pavie. Leg de flessen 5–7 jaar weg en geniet er de daaropvolgende 30+ jaar van.

Gehouden, diepgaand, donker en complex bouquet: zwarte kersen, gekonfijte zwarte bessen, pure chocolade, grafiet, zoethout en een vleugje koude rook. Krachtige, strak verweven en aromatische smaak met een geconcentreerde, gespierde structuur, veel fraai tannine, dichte fruitintensiteit, diverse donkere aroma’s en een zeer lange, aromatische afdronk. 19/20 2028 - 2050

Gelaagde, krachtige, soepele tannines, vol genuanceerde drop, cacaoboon, espresso, sigarenkist, geroosterde amandelen, teer, bittere mandarijn en zwarte truffel, strak verpakt rond cassisfruit. De rijping is uitstekend begeleid, en het voelt beheerst aan, waarbij het van nature krachtige terroir van deze plek zorgvuldig in toom wordt gehouden. 80% nieuw eiken. Een geweldige Pavie.

Diep granaatpaars van kleur is de 2019 Pavie aanvankelijk wat terughoudend, waarbij geduldig walsen nodig is om aroma’s van verse bosbessen en boysenbessen vrij te maken, naast onderliggende tonen van kirsch, viooltjes, steranijs en geurige aarde. Het volle smaakpalet is strak, met frisse, jeugdige, krachtige zwarte vruchten, ondersteund door zachte tannines en een fantastische frisheid, en eindigt op een aanhoudend florale noot. Dit was het eerste wijnjaar met de overgang van 60% naar 50% Merlot, samen met 30% Cabernet Franc en 20% Cabernet Sauvignon.

Soepele, streelende tannines, met een heerlijk ronde mond voor direct genot.

In 2019 zet de wijn een viooltjesneus af tegen grafiettonen van een bodem die wordt verrijkt door heldere bronnen. De aromatische indrukken van kalksteen weten zich los te maken van nog aanzienlijk hout. Ondanks de warmte van het oogstjaar raakt de wijn aan spanning in een bevrijde finale. De stijl van Pavie evolueert naar meer elegantie en souplesse.

Met inmiddels 45% Cabernets in de blend is de stijl van Pavie geëvolueerd. Met deze nieuwste release heeft hij aan structuur en aromatische expressie gewonnen. De wijn heeft rijpe, rijke tannines, met concentratie en krachtige tonen van specerijen en zwart fruit. Drink deze intense wijn vanaf 2027.