Château Pavie 2020

Deze indrukwekkende uitgave biedt verbluffend fruit, met tonen van compote van loganbes, braam en boysenbes die gestaag doorkomen, gedragen door een diep verankerde kalkachtige ruggengraat die structuur geeft, terwijl flitsen van viooltje, iris, Earl Grey-thee, warme aarde en donkere tabak langzaam naar voren komen. De lange afdronk toont een mooie onderliggende spanning. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Beste drinkmoment tussen 2027 en 2045.

Zijdezacht vanaf het begin, nog steeds gespannen zoals je zou verwachten met een rechte ruggengraat, maar met een heerlijke romige textuur, mooie balancerende zuren en algehele souplesse. Rustiger en stiller dan ik had verwacht, zeker niet schreeuwerig, maar met duidelijke diepte en lengte op tonen van chocolade, zwarte bes, drop en grafiet. Gedetailleerd en genuanceerd, zonder te veel te willen, met energie en rondheid, en toch met een serieuze, hartige inslag die je terugbrengt naar Pavie en het terroir, met duidelijke mineraliteit, als een lik natte steen in de afdronk. Zorgvuldig en vakkundig opgebouwd.

Dit opent zich op het gehemelte als een vlinder. Adembenemend. Zuiverheid van braam, framboos en zwarte kers. Lavendel. Zeer, zeer indrukwekkend. Vol en kauwbaar, met strakke en gepolijste tannines die maar doorgaan. Energiek en gestructureerd. Knapperig en levendig. Sublieme afdronk. Beter na 2029, maar nu al een genot om te proeven.

50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon. Vatmonster. Kracht en elegantie gecombineerd. Diep purper-zwart van kleur. Intens en complex in de neus met donker fruit, cassis, munt en florale tonen. In de mond prachtig in balans, zachte aanzet en aanhoudend fruit en frisheid. Krachtig tanninekader, maar de tannines zijn zeer fijn en zonder overextractie. Lange, aanhoudende afdronk. Absolute precisie. Benadrukt meer dan ooit de stijlverandering. Een van de beste tot nu toe. (JL)

De 2020 Pavie, die ik merkwaardig genoeg voor het eerst uit fles heb geproefd (waarschijnlijk door Covid), heeft in de neus een fraaie toets van pas geopende oesterschelp, uiterst scherp afgebakend en gefocust. Het hout is (opnieuw) naadloos geïntegreerd en het aromatische profiel heeft echt panache. In de mond middelzwaar, met sappige zwarte vruchten, zeer fijne tannines en perfect ingeschatte zuren, met een kruidiger afdronk dan de ’22 l’Eglise-Clinet. Grote lengte en elegantie, en hij zal jarenlang veel plezier schenken. Blind geproefd tijdens de jaarlijkse Southwold-proeverij.

Met een zo donkere kleur dat je er niet doorheen kunt kijken, pakt de wijn je zintuigen met een aromatisch profiel van bloemen, zwarte pruimen, bramen, zwarte kersen, verbrijzelde stenen, drop, rook, blauwe vruchten, espresso, mokka en oceaanachtige geuren. De wijn is vol, geconcentreerd, mondvullend en kleurend aan het gehemelte, en tegelijk levendig, puur en intens. De vrijwel naadloze, weelderige afdronk met lagen sensuele, ziltige vruchten blijft bijna 60 seconden hangen. Dit is een van de grote jaargangen van Pavie! Drinken van 2026 tot 2060.

Dieprode kleur met ondoorzichtige kern, paarse reflecties. Fijne eiken-kruiding, donkere bosbessen, verse kersen, een hint van drop, nuances van mandarijnzeste, een gelaagd bouquet. In de mond complex, sappig, rijpe pruimen, energieke tannines, chocoladetoets in de afdronk, dicht en aanhoudend, kruidige nuances, een krachtige eetwijn met lengte en minerale finale. Geproefd door Peter Moser, 07.06.2020

Fijne nuances en lagen, bescheiden houtgebruik en een grote rijkdom aan rijpe donker fruit, fijne specerijen, tabak en een zeer geconcentreerd pallet met heldere frisheid, overvloedige lagen super verfijnde tannines, mondvullend en uiterst persistent, met royale, goed verteerbare donker fruit en een enorm lange, krachtige afdronk.

Pure perfectie in rode wijn: de 2020 Château Pavie bestaat uit 50% Merlot, 34% Cabernet Franc en de rest Cabernet Sauvignon, opgevoed op 75% nieuw Frans eiken. In alle opzichten absoluut verbluffend, met een sensationeel bouquet van crème de cassis, gerookte tabak, chocoladeachtig eiken, grafiet, witte truffel en florale hints. Puur, vol en geconcentreerd, met een perfecte integratie van fruit, hout en tannines; dit is zo’n wijn die je moet proeven om het te geloven. Hulde aan het Perse-team voor het niet volgen van trends en voor het blijven maken van een echte Grand Vin die een zeldzame mix van kracht en elegantie biedt. Geef de flessen 4–5 jaar en geniet vervolgens nog drie decennia.

Kunz vatmonster 2021: (50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% alc. vol., productie 31 hl/ha) Geconcentreerd, diep, donker en complex bouquet: zwarte kersen, cassis, pure chocolade, kool, grafiet, drop. Dichte, gelaagde, krachtige smaak met veel fijne tannines, een geconcentreerde, masculiene structuur, compacte donkere fruitigheid, gevarieerde, krachtige aromatiek en een zeer lange, dichte, aromatische afdronk met veel nasmaken.

(50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. alcohol, opbrengst 31 hl/ha) Geconcentreerd, diep, donker en complex bouquet: zwarte kersen, cassis, pure chocolade, kool, grafiet, drop. Dichte, gelaagde, krachtige smaak met veel fijn tannine, een geconcentreerde, masculiene structuur, dichte donkere vrucht, gevarieerde, intense aromatiek, en een zeer lange, dichte, aromatische afdronk met veel nasmaken. 19/20 2030 - 2060

92-93

In het stralende 2020 tekent zich een zeer sterke identiteit af. Het omarmt een zonnig, donker en diep karakter. We zijn onder de indruk van de terughoudendheid van deze wijn, zo krachtig en zonnig als hij is, zonder enige overdaad. Het gehemelte duwt de schuifjes verder in dichtheid, gedragen door een majestueuze breedte. De kalksteen-signatuur belooft een serene rijping voor deze 2020, gemaakt voor lange bewaring. Het aandeel Cabernet Franc groeit geleidelijk (34%) in de assemblage naast Merlot en een vleugje Cabernet Sauvignon, wat extra vaart geeft.

Een uiterst hedonistische neus: rijk, geurig, diep en expressief, die rijp, sappig fruit verenigt met een fris plantaardig accent van aromatische kruiden. Wonderbaarlijk complex. In de mond zijn de fluwelige textuur, souplesse en energie van deze wijn uitmuntend. Hij vult de mond met een zachte fruitexplosie, getemd door prachtige mineraliteit en kruidige frisheid. Alles is in harmonie en ontwikkelt zich naar een verfijnde, rustgevende afdronk. Een uitzonderlijke Pavie.

De neus is elegant en biedt kracht (met finesse), diepte (beheerst / precies), een zekere subtiliteit in zijn kracht, een prachtig gelaagd karakter en een fraai, rasfijn korrel. Een schitterend getemde kracht. We vinden tonen van sprankelende braam, kleine heldere blauwe bessen en, subtieler, zwarte bes, gekoppeld aan accenten van geplette aalbes, hints van korenbloem, steranijs en lelie, evenals fijne variëtale nuances (lokaal biotoop), specerijen, discrete mentholtoetsen, moka en discrete toetsen van cubebpeper. In de mond is hij fruitig, in balans, rasgetypeerd en biedt hij sappigheid, een goede definitie, gulzigheid, een mooie zijdeachtigheid, een fijne korrel, precisie, een zekere spanning, grote frisheid, mooie diepte, elegantie, goede materie en een discreet ingetogen karakter. Een prachtige verfijning met kracht. In de mond onthult de wijn tonen van sappige/vlezige braam, sprankelende cassis en, subtieler, vlezige/sappige kers, gekoppeld aan accenten van framboos, hints van korenbloem, viooltje, zoethout (zan), tonkaboon, evenals fijne tonen van karamellisatie, blond tabak, discrete bijna-harsachtige hints, een subtiele toets bijna van gedroogde sinaasappelschil en discrete pepertoetsen. De tannines zijn precies, elegant, raszuiver, structurerend en bieden een klein vleugje zachtheid. Zeer mooie lengte en persistentie in de mond. Aanwezigheid van een onmerkbare hint van koffie (op de achtergrond). Een mooie wijn die ongetwijfeld zijn volle potentieel zal onthullen aan wie het geduld heeft 10–15 jaar te wachten.

Diep granaat-paars van kleur komt 2020 Pavie naar voren met uitbundige aroma’s van zwarte en rode kersen, zwarte frambozen en sappige pruimen, die overgaan in geurige ondertonen van bosgrond, szechuanpeper en rozenolie, plus een hint lavendel. Het mondgevoel is middel- tot volrond, strak geweven en zeer intens, met zeer fijnkorrelige tannines en prachtige spanning, eindigend lang en mineraal. Prachtig!

94–96. Vatmonster. Groot, krachtig en rijk, met stevige zwarte vruchten en dichte tannines die beslist niet verlegen zijn. Deze solide wijn zit boordevol structuur. Het fruit en de frisheid van het jaar worden bijna overrompeld door de rijkdom van de wijn. De wijn wordt gered door de geparfumeerde, evenwichtige afdronk.