Château Pavie 2021

Duidelijk eikgedomineerd, fluweelzacht, met ras en goede lengte, dankzij de waarneembare zuren die de uitgesproken zoetheidscomplex meer frisheid geven.

Smaken van bramen- en zwartekersencompote zorgen voor ingehouden saprijkheid, terwijl florale tonen, licht geschroeid appelhout en zwarte thee royaal invullen. De afdronk zet mooi door, met een lange, onderliggende krijtachtige mineraliteit. Een bewonderenswaardige prestatie voor het oogstjaar. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Het best van 2025 tot 2040.

Uiterst donkere aroma’s in de neus: donkere braamvruchten, ceder en zoethout, met een werkelijk levendige maar donkere indigoblauwe rand aan de wijn. Gefocust en scherp, hoog van toon in de beste betekenis; dit tovert echt een glimlach op je gezicht bij de eerste slok. De sappige, bijna zoet aandoende zuurgraad doet het water in de mond lopen, terwijl ziltige maar zeer goed gedefinieerde tannines de mond bekleden en zo structuur en ondersteuning geven. Prachtige finesse en vaart van begin tot eind, met ook een uitstekend gewicht – diep en rond, maar rechtlijnig en smetteloos. Voelt wat ontspannen, behoorlijk elegant en niet geforceerd of te gespannen op dit moment. Een heerlijke wijn om te drinken: zuren, zuivere fruitexpressie, fijne tannines en een gevoel van balans en solide opbouw. Nog wat ingesnoerd in de afdronk; hij heeft tijd nodig, maar wanneer hij zijn drinkvenster bereikt, wordt dit heerlijk om te drinken. Fris en verkwikkend, met behoud van structuur en kracht.

Zeer complex, met rode bessen, jodium en ijzer. Medium body, een dicht maar energiek mondgevoel en een lange, pittige afdronk met krijt en buskruit. Vuursteenachtig. 52% merlot, 30% cabernet franc en 18% cabernet sauvignon. Strak in de finale, wat duidt op minstens vier tot vijf jaar kelderrijping. Drinken na 2029.

De blend van donkere en rode kersen, ziltige gecrushte stenen, bloemen, drop, chocolade en espresso zorgt voor een aandachtstrekker van een bouquet. Iets minder geconcentreerd dan de recente jaargangen, maar met meer levendigheid, energie en finesse levert de wijn moeiteloos zijn zilte essentie van rood fruit, specerijen en chocolade‑munt. Er is spanning en volop donker rood fruit dat doorloopt tot in de afdronk. De wijn is een blend van 52% Merlot, 30% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon. Drinken tussen 2028 en 2060.

Diep robijnrood, donker intens hart, paarse rand langs de smalle zoom. Verse kersen, een vleugje sinaasappelschil, een toets nobel hout, verfijnde nougat. Medium body, nuances van rood fruit, levendige tannines, nog wat veeleisend, een frisse, zilte en minerale afdronk; zal winnen met flesrijping.

Wat de Grand Vin betreft: de 2021 Château Pavie, diep robijn/paars van kleur, tart de jaargang met rijpe, krachtige aroma’s van cassis, geroosterde specerijen, krijtachtige mineraliteit, grafiet en hintjes van truffelaarde. Een rijke 2021 met middel- tot volle body, geconcentreerd en ongelooflijk getextureerd, met fluweelzachte tannines, zonder harde randen en met een schitterende afdronk. Het is een getuigenis van het talent en het werk van dit geweldige team en behoort tot de crème de la crème van de jaargang. De 2021 is gebaseerd op 52% Merlot, 30% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon, opgevoed in een mix van nieuwe en gebruikte vaten, met 14,14% alcohol en een pH van 3,67. Hij zal 20–25 jaar ouderen bij goede opslag.

Kunz vatstaal 2022: (52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol. alcohol) Fluweelachtig, dicht, geconcentreerd, donker bouquet; zwarte kersen, braamgelei, edelhout, koffiebonen, zoethout, rook. Dichte, krachtige, gelaagde smaak met intense donkere vruchten, veel fijne tannines, een gespierde, geconcentreerde structuur, gevarieerde donkere aromatiek, zeer lange, dichte, strakke afdronk met veel nadronken. Kan nog verbeteren.

(52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 32,98 hl/ha, 14,14% vol.) Fluwelig, dicht, geconcentreerd en donker bouquet: zwarte kersen, bramengelei, edele houtsoorten, koffiebonen, drop, rook. Dichte, krachtige, gelaagde smaak met intense donkere vruchten, veel goed tannine, een gespierde, geconcentreerde structuur, diverse donkere aroma’s en een zeer lange, compacte, licht bittere afdronk met veel nasmaken. Kan nog verder verbeteren. 18/20 2030 - 2050

Prachtige kleurintensiteit, en de aroma’s nemen de tijd om open te gaan, wat in het begin een gesloten, licht ingetogen indruk geeft. Toont een zekere verticaliteit in de mond, met een puimsteenschraap langs de tannines, die opengaat naar pure chocolade en romige bosbes in het middenpalet, gevolgd door zachtere zwarte kers, damson, mandarijnschil en thee. Oogst van 28 september tot 12 oktober. Geen chaptalisatie; de krachtige, zuidgerichte hellingen kwamen in 2021 bijzonder goed van pas. 75% nieuw eiken, pH 3,67.

De 2021 Pavie heeft een diepe granaat-paarse kleur. Hij is in het begin zeer gesloten en heeft veel lucht en walsen nodig om aroma’s van verse zwarte pruimen, zwarte frambozen en wilde bosbessen prijs te geven, plus onderliggende hints van seringen, geplet gesteente, bosgrond en jasmijnthee. Het middelzware gehemelte is strak en gespannen, met latente, energieke tonen van rode, zwarte en blauwe bessen, verweven met minerale en florale nuances, ondersteund door stevige, fijnkorrelige tannines en een prachtige frisheid, eindigend lang en geparfumeerd. Zó, zó mooi!

2021 verzacht de natuurlijke kracht van het oogstjaar en manifesteert zich in een frissere stijl. Florale, bosbessen- en kruidige tonen komen met nuance naar voren. Een jaargang getekend door finesse, minder uitgesproken dan zijn voorgangers. Het aandeel Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon stuurt de afdronk met rechtlijnigheid. Hij zal zich de komende jaren vroeg openstellen. Toch beschikt hij over de diepte en klasse om zich sereen te ontwikkelen.

Een donkere, sensuele neus van geconcentreerd zwart fruit, met een vleugje frisheid die komt als licht aan het einde van de tunnel. In de mond werkt de wijn geruststellend, als het zachte kabbelen van golven die je in slaap wiegen. Hij bezit beheerst raffinement, weelderige ernst en een kruidige structuur die verkwikkend en lang is. Een Pavie die volledig aan het oogstjaar beantwoordde, hedonistisch zonder te overdrijven.

Zelden heb ik een Pavie geproefd die zo uitgesproken fris is. Naast nuances van kersen en zoete specerijen onthult hij krijtachtige tonen, gevolgd door klassiekere geuren zoals chocolade en zwarte bessen. Met zijn soepele, zijdeachtige aanzet is de wijn elegant. Hij heeft fluweelzachte, perfect geïntegreerde tannines die de weg vrijmaken voor een middengebied dat nog aan definitie moet winnen. Vooral in de afdronk neemt het terroirkarakter, met name de krijtachtige kant, de overhand. De wijn heeft tijd nodig, maar de vooruitzichten die in de afdronk worden geschetst, zijn bemoedigend. Ik denk dat een hogere score binnen handbereik is!