Château Pavie 2022

Dichte kleur, rokerige tonen, diepgaand, met kruiden­spek, donkere en rode bessen, florale tonen; compact in de mond, bijna twee monden vol wijn, rijp fruit, romige textuur, een massa vlijmscherpe tannines houdt het fruitpakket in toom, aan de weelderige kant maar met grote elegantie; langdurig, kruidig, met ras en een peperige afdronk. Een uitstekende Pavie met grote reserves.

Dit pakt het uitbundige fruit van het oogstjaar op en versterkt het, met accenten van warme cacao, gesmolten drop en geroosterd appelhout die de kern van boysenbes-, pruim- en braambesreductiesmaken voeden. Breedgeschouderd van gevoel, met een diepe voorraad aan fruit, dreunt het door naar de royaal getoaste afdronk. Voor de hedonisten. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Het best tussen 2029 en 2045.

Een mix van gedroogde kruiden, zwartebessenblad, blauwe bes, viooltjes, vanille en zilte stenen in de neus. Intens en complex, direct en mondvullend met kauwbare, vlezig aanvoelende tannines, opgelicht door levendige zuren. Beheersde kracht, zuivere fruitexpressie en een vrolijke, knapperige textuur. Ziltige specerijen, drop, pure chocolade en kruidnagel geven diepte aan de afdronk. Een charmante, gestructureerde wijn, vol belofte.

Grote wijn. Zeer weelderige aroma’s van bramen, donkere pruimen, inkt en chocolade. Volledig van body en zeer rijk, met volop fruit, maar met fijne en gepolijste tannines. Dit is een krachtige en smaakvolle wijn. Er gebeurt van alles. Dit was het eerste jaar dat wijnen van Pavie-Decesse en Bellevue in de blend werden opgenomen. Heeft vijf jaar nodig om tot volle wasdom te komen.

Diep, donker, intens, geconcentreerd, krachtig, lang en rijk: dit is een wijn die om aandacht vraagt vanaf het moment dat hij in het glas komt, met zijn ondoorzichtige zwart‑paarse gloed. Met één of twee zwieringen komen aroma’s vrij van zwarte, rode en blauwe vruchten, drop, espresso, chocolade en rook. Verrassend genoeg is de wijn, ondanks zijn gewicht, lenig, in balans en fris in de mond. Dat gevoel van lift blijft van het middenpalet tot in de afdronk. Dit is het eerste jaargang waarin de stokken van Bellevue Mondotte en Pavie Decesse zijn opgenomen in Chateau Pavie. De blend is 52% Merlot, 30% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon. Drinken tussen 2030 en 2065.

Diep donker robijn granaat, inktachtig, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, subtiel oplichtende rand. Fijne nuances van drop, florale tonen, bosbessen, cassis en mandarijnzeste, uitnodigende geur. Substantieel, strak verweven, mineraal en gespannen, stevige tannines, rijp en lang aanhoudend, donkere vrucht in de afdronk, grote lengte en zeker rijpingspotentieel.

Wat betreft de Grand Vin: de 2022 Château Pavie bestaat uit 52% Merlot, 30% Cabernet Franc en 18% Cabernet Sauvignon en werd 20 maanden opgevoed in 75% nieuw hout. Hij biedt een meer gefocuste, precieze stijl met aroma’s en smaken van donkere bessen, grafiet, gebroken steen en florale tonen. Dit mondt uit in een volwaardige Pavie met vlekkeloze balans, ultrafijne tannines en een prachtige afdronk. Deze pure, krachtige en toch aristocratische Pavie zal baat hebben bij 7–8 jaar rijping (hij kan zelfs nu al gedronken worden) en heeft een levensduur van 3–4 decennia.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47% vol. Verweven bosbessenbouquet, sandelhout, frambozenjam, Braziliaanse tabak en chocoladepastilles. In de mond complex en rechtlijnig, met een zijdezachte textuur, dichtgesponnen tanninestructuur, uitgebalanceerde spanning en een diepe, gespierde body. In de geconcentreerde afdronk een explosie van wilde kers, een volle lading donker grafiet, dragon en aanhoudende samentrekking.

Staal en gekruide zwarte vruchten in de aanzet, sappig, krachtig en intens met bosbes en kwets, ceder en sandelhout, een plaat pure chocolade en een randje oesterschelsaliniteit. Spanning, kracht, schoonheid. Geen Pavie Decesse, geen Bellevue Mondotte in dit oogstjaar; beide zijn nu volledig opgenomen in Pavie, twee uitzonderlijke toevoegingen. 25 jaar eigendom van Perse. 75% nieuw eiken.

In de neus geconcentreerd, stralend zwart fruit dat zich in concentrische cirkels ontvouwt, benadrukt door subtiele floraliteit en tonen van houtrook en zoete specerijen. In de mond buitengewoon precies en verfijnd, en toch met een indrukwekkend volume, als een eiderdonzen dekbed dat door het oog van een naald glijdt. Romig, verfijnd, met een nobel terroir dat zich in dit oogstjaar volledig uitdrukt. De tannines, van oneindige subtiliteit, rekken uit in een eindeloze, fluwelen afdronk.

Het bouquet van Pavie ontvouwt zich in crescendo, stap voor stap. Het toont zich aanvankelijk verlegen, als een artiest die vanachter het toneelgordijn naar het publiek gluurt. De boodschap bij aanvang is duidelijk: het zoekt finesse en subtiliteit en bezit duidelijk een karakter dat gewijd is aan detail en veelzijdigheid. Nuances van zure kers gaan hand in hand met aroma’s van blauwe bes en een vleugje vlierbes. Met beluchting komen ook florale nuances naar voren, met geuren van viooltjes gevolgd door kruidige tonen. Net als het bouquet ontvouwt het gehemelte zich met verfijning en subtiliteit. Het is zeldzaam om in 2022, een jaargang waarin kracht de boventoon voert, zulke diepe en subtiele aanvallen waar te nemen! Het komt er dus op aan die kracht te temmen, wat meestal midden in de mond gebeurt, maar hier al vanaf het begin, waarbij de wijn een pad volgt dat is gewijd aan sereniteit, precisie en energie. De tannines openbaren zich bijna discreet, maar precies genoeg om de fundamenten te leggen die een uitzonderlijke basis creëren. Ze delen hun energie met frisheid en kalkachtige spanning en worden ondersteund door een subtiele strengheid die de frisheid en aromatische schittering in de afdronk bevestigt. Een Pavie met zeldzame diepte, die uitblinkt door zijn vermogen zich te doen gelden zonder zijn stem te verheffen. Het is een van de grootste Pavie die ik heb mogen proeven.

De Pavie 2022 heeft een behoorlijk rijke, extravagante neus, met lagen zwarte kersen en boysenberry, een vleugje slee; opzichtig en decadent. Zou Pavie kunnen zijn? In de mond is hij medium-bodied met een glanzende aanzet, maar achter al dat intense fruit zit structuur, met een aangename mineraliteit in de afdronk. Serieus, gemaakt voor de lange termijn. Blind geproefd tijdens de Southwold tasting in London.