Château Pavie 2023

Zeer diep, rijp donker fruit, stenige tonen, zeer nobel; in de mond majestueus, dicht van bouw, grote concentratie, massa’s tannine, krachtig en toch elegant en fris, grote lengte, mineraal getypeerd. Een monument in dit jaar, met grote reserves.

Aromatische neus, schoon en helder, prachtige ongerepte zwarte en rode vruchten, wat pure chocolade met viooltjes, grafiet en drop. Prachtige sappigheid, dit is zo helder en kristallijn met wat sappige aardbei en bittere sinaasappel. Een vleugje spanning geeft ruggengraat en structuur – geweldige richting en beweging van begin tot eind. Beheerst en doordringend – zo direct – ik hou van de finesse en verfijning, alles voelt zo elegant. Gelaagd en complex maar met pit, een gevoel van leven en volop energie. Nog compact, ongetwijfeld, zoals te verwachten, maar de tannines zijn fijn en de wijn is knap opgebouwd – dit wordt heerlijk. Een indrukwekkend optreden van Pavie in 2023. pH 3,66.

Met zijn zwart-paarse kleur onthult al een enkele zwier bramen, zwarte kersen, cassis, munt, tabaksbladeren, specerijen en maritieme invloeden. De smaak is nog beter, met lagen van zwarte en rode vruchten met een prachtig gevoel van puurheid. De wijn is geconcentreerd, diep, lang en intens, net als de mineraliteit. Er is een elektrische vibratie die zorgt voor een pittig mondgevoel en het fruit energie geeft in de lange, expansieve afdronk, ondersteund door zijn aromatiek op het gehemelte. De sleutel van het oogstjaar was het vermogen om te wachten op het juiste moment om elke variëteit te plukken. Ter illustratie werden enkele van de oudste Merlot-wijngaarden na de Cabernet geoogst. De blend is 51% Merlot, 32% Cabernet Franc en 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% alc., pH 3,66. De oogst vond plaats van 18 september tot 5 oktober. Drinken 2030–2065. 97–99 pts.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, subtiele randverheldering. Verleidelijk donker bessenfruit, braam, frisse kers, delicate hartige houttoets, met gekonfijte sinaasappelschil op de achtergrond. Sappig, dicht verweven, rijpe donkere bessen, geïntegreerde, ondersteunende tannines, levendige structuur, krijtachtige frisheid, goede grip, rode bessennuances in de afdronk, een levendige, aansporende stijl, geen spoor van weelderigheid, zoute nasmaak, goede lengte en zekere rijpheid met duidelijk rijpingspotentieel.

51% Merlot, 32% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25% vol. Dicht verweven bouquet met blauwachtige contouren, intense geur van viooltjes en iris. In de tweede laag rodebessennector, grafiet, drop en veenbessenpuree. In de mond een gestructureerde wijn met romige textuur, een strakmazig tanninekorset, peperig extract, edele minerale kern en een gespierd lichaam. Geconcentreerde, oneindige afdronk met blauwe bessen, donkere mineraliteit en verheven samentrekking, gekoppeld aan een nobele bitterheid.

Meer damson- en zwarte kersenfruit, rijk en rijp maar in balans gehouden door tomatenblad en puimsteen. Dit is intens en geconcentreerd, vakkundig opgebouwd, met geurige komijn- en kurkumakruiden die het gehemelte optillen, zich openend naar zwarte thee, bloedsinaasappel, cacaoboon en muntblad – totaal verrukkelijk en een duidelijke uitdrukking van zijn kalksteenbodems. Voelt op het toppunt van zijn kunnen. Oogst van 18 september tot 5 oktober, 72% nieuw eiken voor de rijping, Gerard Perse eigenaar.

Beoordeling: 95–97. Een weelderige, uitbundige, hypnotische neus met fraaie complexiteit en lagen sappeuze en florale aroma’s. Uitzonderlijke aanwezigheid in de mond: alles is in balans en overvloed. Het fruit en de tannines — om in te bijten — hebben een onweerstaanbare kwaliteit dankzij de frisheid.

Een mooie fruitige, frisse en intense neus, die donkere tonen in frisheid biedt, intensiteit in finesse, een zekere kracht met precisie, rechtlijnigheid en ook een infusieachtig karakter. Je vindt tonen van braam, viooltje en, subtieler, dichte/frisse kleine blauwe vruchten, gekoppeld aan toetsen van wierook, grafiet en hints van sense of place (lokaal biotoop/mediterrane barrière), specerijen, een discreet accent van geroosterd fruit en een subtiele toets blond tabak. In de mond is hij fruitig en evenwichtig en biedt hij sappigheid, concentratie, diepgang, sappigheid, een mooie definitie, gulzigheid, een friszuur kader, schittering, precisie, mooie mineraliteit, een melodieuze kant en een goed beheerste kracht. In de mond drukt deze wijn tonen uit van sappige/frisse braam, frisse/stralende zwarte bes en, iets lichter, geroosterde maar frisse framboos, met toetsen van steranijs, blauwe pruim en mediterrane accenten, zwarte peper, toast en een subtiele toets van gegrild, sense of place (lokaal biotoop), plus een heel discrete toets van dennennaalden en pure chocolade. De tannines zijn smakelijk en soepel. Een toets Bourbon-vanille in de afdronk.

Fluwelig, warm en uitnodigend van stijl biedt deze rode wijn een brede, streelende en gestaag voortrollende golf van pruimensaus en boysenbessenreductie, die naadloos samengaat met tonen van zwarte thee, cacao en geroosterd appelhout. In de afdronk klinkt een pittige hint van zoethout na. Voor wie van een beetje bling bij zijn wijn houdt. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Op zijn best van 2027 tot 2040.