Dal Forno Romano : Amarone Della Valpolicella 2011

Kenmerken en proefnotities van de Amarone Della Valpolicella 2011 van Dal Forno Romano

Proefnotities

Het oog
Deze wijn onthult een bijzonder donkere en dichte robijnrode kleur, bijna ondoordringbaar, verrijkt met subtiele granaatrode tinten die de evolutie ervan weerspiegelen.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en opvallend complex. Het onthult intense aroma's van rijp zwart en rood fruit, zoals bosbes en amarenakers, harmonieus verweven met tonen van pure chocolade, cacao en vanille, aangevuld met accenten van truffel, leer, tabak en zoete kruiden.

De mond
Bijzonder krachtig en vol, biedt de mond een dichte structuur die wordt ondersteund door prachtig gepolijste, fluweelzachte tannines. Ondanks zijn rijkdom behoudt het geheel een verrassende frisheid. De afdronk blijft lang hangen op aanhoudende smaken van zwart fruit, onderhout en cacao.

Wijn-spijsadvies
Deze uitzonderlijke cuvée doet rijke en smaakvolle gerechten stralen. Ze combineert perfect met gegrild rood vlees, gebraad, gestoofd vlees, evenals wild zoals everzwijn, hert of haas. Goed gerijpte harde kazen vormen eveneens een uitstekende keuze. Tot slot kan deze wijn ook volledig op zichzelf genoten worden, als ware meditatiewijn.

Serveren en bewaren
Om ten volle van de Amarone Della Valpolicella 2011 te genieten, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 18 en 20°C, idealiter in een groot, ballonvormig glas om de beluchting te bevorderen. Deze jaargang beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en is gemaakt om decennialang te bewaren; ze kan tot ongeveer 2037 in de kelder rijpen.

Een grote Amarone della Valpolicella uit Veneto van Dal Forno Romano

Het domein
Officieel opgericht in 1983 door Romano Dal Forno, is het domein Dal Forno Romano een echte referentie in Veneto. Vandaag staat zijn zoon, Marco Dal Forno, aan het hoofd van dit familiedomein van ongeveer 34 hectare. Wereldwijd erkend, heeft het huis zich onderscheiden dankzij een radicale en perfectionistische visie op wijnbouw, waarbij geavanceerde droogtechnieken worden gecombineerd met een diep respect voor het terroir. Het domein produceert wijnen van zeldzame concentratie en elegantie, die ware iconen van hun regio zijn geworden.

Het wijngaard
De druiven die voor deze grote Amarone della Valpolicella worden gebruikt, komen uitsluitend van het terroir Monte Lodoletta, gelegen in de Val d'Illasi op een hoogte van ongeveer 300 meter. De wijnstokken, ouder dan tien jaar, profiteren van een uitstekende zonnestand en een constante natuurlijke ventilatie. De alluviale bodem bestaat uit een rijk minerale ondergrond met 70% grind, aangevuld met 15% silt en 15% klei, wat een optimale drainage garandeert.

Het oogstjaar
Het jaar 2011 viel op door zijn drogere klimaat vergeleken met de twee voorgaande jaren. De lente bracht gemiddelde temperaturen met weinig neerslag. Hoewel de regen in juni en juli terugkeerde, verminderde een hevige hagelbui de oogst met 30%. Augustus bleek bijzonder warm en droog, met pieken tot 39°C. Gelukkig hielpen de koelere percelen om de zuurgraad van de druiven te behouden. De oogst begon in de eerste week van september onder ideale weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping
De productie van de Amarone Della Valpolicella 2011 begint met een strenge, dubbele handmatige selectie van de beste trossen, die vervolgens in kleine kratten worden geplaatst voor een droogperiode van drie maanden in goed geventileerde ruimtes. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks bij ongeveer 28°C, gedurende ongeveer vijftien dagen, met automatisch onderdompelen van de hoed. Halverwege januari wordt de wijn overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij een zeer trage vergisting ondergaat gedurende 18 maanden. De totale vatrijping duurt 24 maanden, gevolgd door een lange flesrijping vóór de release.

Druivenrassen
Deze assemblage bestaat uit 60% Corvina, 15% Croatina, 10% Corvinone, 10% Oseleta en 5% Rondinella.