Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2023

Kenmerken en proeftips voor Le Haut de la Butte 2023 van Domaine de la Butte

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een prachtig granaatrood, zowel diep als schitterend.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van wilde rode vruchten, versterkt door kruidige accenten van zwarte peper en zoete chilipeper, samen met een subtiele hint van verse munt.

De mond
Sappig en verkwikkend, biedt de mond een soepele textuur met gematigde tannines. De wijn charmeert met zijn gulle karakter en heerlijke intensiteit, die uitmondt in een heerlijk frisse afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze wijn combineert prachtig met gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, eend en klein wild. Hij past ook uitstekend bij licht gerookte of gekruide gerechten, zoals in paprika gemarineerde spiesjes of gerookte auberginecaviar.

Serveren en bewaren

Om Le Haut de la Butte 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om hem jong te karafferen en te serveren op een temperatuur van ongeveer 17°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich tot ongeveer 2033 gunstig blijven ontwikkelen.

De frisheid en gulheid van een Bourgueil-wijn

Het domein

Gelegen in Frankrijk, in de Loirevallei, werd Domaine de la Butte in 2002 overgenomen door Jacky Blot. Dit ongeveer vijftien hectare grote wijngoed onderscheidt zich door zijn exclusieve aanplant van Cabernet Franc en zijn biologische landbouwpraktijken. Sinds 2023 leidt Jean-Philippe Blot, de huidige eigenaar, het domein. Hij zet een filosofie voort die gericht is op een perceelsgewijze en verticale lezing van de terroirs, waardoor het domein zich vestigt als een van de belangrijkste referenties van zijn appellatie.

De wijngaard

Afkomstig uit het noordelijke deel van de appellatie Bourgueil, komt deze cuvée van wijnstokken tussen de 20 en 50 jaar oud, gelegen bovenop de helling. Op het zuiden gericht en beschermd tegen vorst door een bos hogerop, bestaat dit terroir uit arme bodems met een mix van zand, kalksteen en klei boven een kalkstenen ondergrond. De wijngaard wordt volledig biologisch bewerkt, met grondbewerking door ploegen en druiven die uitsluitend met de hand worden geoogst.

De jaargang

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die een mooie vruchtrijkdom bevorderden. Deze jaargang brengt een opmerkelijke rijkdom die de natuurlijke spanning en verticaliteit van dit hooggelegen terroir perfect omhult.

Wijnbereiding en rijping

Na een zorgvuldige ontsteling wordt de gisting van Le Haut de la Butte 2023 in gang gezet door inheemse gisten, zonder enige chaptalisatie. De maceratie duurt ongeveer een maand, met enkele weloverwogen overpompingen en indrukkingen voor een zachte extractie. De rijping vindt vervolgens uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van 6 tot 24 maanden, om de helderheid van het fruit te behouden.

Druivenras

100% Cabernet Franc