Domaine de la Butte : Les Côteaux du Levant 2024

Kenmerken en proeftips van de cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 van Domaine de la Butte

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe, intense rode tint, verhoogd door een prachtige helderheid en subtiele violette schakeringen.

Neus
Bijzonder elegant, de neus verspreidt verleidelijke aroma's van pittig rood fruit zoals aalbes en framboos, vermengd met tinten van wilde zwarte vruchten. Dit wordt versterkt door delicate bloemige noten van rozenblaadjes en viooltjes, samen met een nobele kruidige toets die doet denken aan verbena en fijne specerijen.

Mond
De aanzet is soepel en leidt naar een mondvullende, bijzonder sappige smaak. Met een mooie verticaliteit vindt de wijn een perfect evenwicht tussen een verfrissende, monddoetende frisheid en tannines die zowel krachtig als fluweelzacht zijn. De afdronk is aanhoudend, met fruit en specerijen die nog lang blijven natrillen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met rood vlees zoals gegrilde entrecote of gebraden lamsbout, evenals met klein wild zoals patrijs of gebraden duif. Hij past ook heel goed bij bistrogerechten, eendenborst of vegetarische gerechten op basis van paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C, na deze jong te hebben gedecanteerd. Deze cuvée is nu al heerlijk om te drinken, zal zijn hoogtepunt bereiken rond 2029-2030 en kan tot ongeveer 2034 worden bewaard.

De elegantie en frisheid van een rode Bourgueil

Het domein

In 2002 overgenomen door wijlen Jacky Blot, is Domaine de la Butte een onmisbare referentie in de Loirevallei. Dit domein van ongeveer vijftien hectare, gelegen binnen de Bourgueil-appellatie, onderscheidt zich door zijn nauwgezette, perceelsgewijze aanpak, geïnspireerd op Bourgondië, en door zijn immense kelder die rechtstreeks in de rots is uitgehouwen. Tegenwoordig staat Jean-Philippe Blot, de zoon van Jacky, aan het roer van het domein. Hij zet de familiefilosofie schitterend voort, met de nadruk op biologische landbouw en absoluut respect voor het terroir, wat resulteert in wijnen van opmerkelijke precisie.

Het wijngaard

De cuvée "Les Côteaux du Levant" komt van een specifiek perceel gelegen aan de uiterste oostelijke rand van de appellatie Bourgueil, ongeveer vijftien kilometer van het hart van het domein. Deze relatief jonge wijnstokken worden biologisch geteeld en gedijen op een goed doorlatend hellingterroir bestaande uit grind- en vuursteenconglomeraten op een kalkstenen ondergrond. Om een optimale vruchtkwaliteit te garanderen, worden de opbrengsten strikt beperkt tot 35 hectoliter per hectare.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Voor de bereiding van de cuvée "Les Côteaux du Levant" 2024 worden de bessen volledig ontsteeld om de zuiverheid van het fruit te behouden. De vergisting begint met inheemse gisten in betonnen en houten kuipen gedurende ongeveer een maand, begeleid door voorzichtige indompelingen en overpompingen. Na de malolactische vergisting in houten kuipen rijpt de wijn een jaar lang, verdeeld over foudres van 60 hectoliter (voor een derde) en vaten die al twee tot drie wijnen hebben bevat (voor de resterende twee derde).

Druivenras

100% Cabernet Franc