Domaine de la Butte : Perrières 2022

De elegantie en structuur van een rode Bourgueil

Het domein

Domaine de la Butte, gelegen in de Loirevallei in Frankrijk, werd in 2002 overgenomen en gerestructureerd door Jacky Blot. Dit wijngoed van 14 hectare kijkt uit over de vlakten van de appellation Bourgueil. Als pionier in de biologische wijnbouw en met een rigoureuze, perceelsgerichte aanpak heeft de oprichter een blijvende stempel op de streek gedrukt. Sinds zijn overlijden in 2023 staat zijn zoon Jean-Philippe Blot aan het hoofd van het domein. Hij zet de familiefilosofie voort met een minimale interventie in de wijnbereiding, waardoor wijnen ontstaan die de geologische identiteit van het terroir volledig tot uiting brengen.

De wijngaard

De wijngaard kijkt uit over de alluviale vlakten van Bourgueil, een topografische ligging die de wijnstokken beschermt tegen koude luchtstromen. De cuvée "Perrières" komt van een klein perceel van 0,8 hectare dat volledig op het zuiden is gericht. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, staan op een tufkalksteenbodem bedekt met een dunne kleilaag. Het domein past gecertificeerde biologische landbouw toe en beperkt de opbrengsten bewust. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de druiven.

Het oogstjaar

2022 begon met een zachte winter, gevolgd door een lente die werd getekend door twee vorstperiodes begin april. De lage vochtigheidsgraad hielp echter om de knoppen te behouden. Na een vroege botbreuk brak de zomer aan met intense hitte en meerdere hittegolven. Ondanks de zomerse droogte hielpen gunstige regenval in juni en een vertraagde veraison om een stagnatie van de vegetatieve cyclus te voorkomen. De oogst verliep onder goede omstandigheden en leverde gezonde, geconcentreerde druiven op.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée "Perrières" 2022 worden de druiven volledig ontsteeld. De vergisting gebeurt met inheemse gisten in houten en betonnen vaten, zonder chaptalisatie. De maceratie duurt ongeveer drie weken, begeleid door zachte roerbewegingen en over-pompingen. De malolactische vergisting vindt plaats in houten vaten. De rijping duurt één jaar op vaten, waarvan 20% nieuwe eik, 40% eenmaal gebruikte vaten en 40% tweemaal gebruikte vaten. De botteling gebeurt in de herfst, zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Cabernet Franc (100%).

Kenmerken en degustatietips van de "Perrières" 2022 van Domaine de la Butte

Proefnotities

Het oog
Prachtig diep, de kleur onthult een briljante granaatrode tint.

De neus
De neus onthult een complex aromatisch palet dat zwarte kers, cacao en bosgrond combineert, onderstreept door een subtiele hint van menthol.

De mond
De mond opent met een gedurfde, dynamische aanzet, die een rijk lichaam introduceert met smaken van zwart fruit, pruim en zoete specerijen. De textuur toont zich zijdezacht, ondersteund door fijne, goed geïntegreerde tannines. Het geheel biedt een prachtige balans en strekt zich uit tot een lange, verleidelijke afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met smaakvol vlees zoals geroosterde lamskoteletjes, kip met kruiden uit de oven of gestoofd gevogelte. Hij past ook prachtig bij sauzige gerechten zoals stoofpot of rijke lasagne, evenals bij harde kazen of belegen geitenkazen.

Bewaring en serveertips

Deze wijn wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het wordt aangeraden om hem, zolang hij jong is, enkele uren te decanteren om de aroma's te laten openbloeien. Hij kan nu al genoten worden, maar zal zich in de kelder verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.