Domaine de la Butte : Mi-Pente 2022

## Proefkenmerken en advies voor de Mi-Pente 2022 van Domaine de la Butte

Proefnotities

Het oog
De wijn onthult een diepe, donkerrode kleur, geaccentueerd door subtiele violette weerschijn.

Neus
Het boeket is weelderig en verspreidt aroma's van goed gerijpt zwart fruit zoals zwarte bes en morellenkers. Het wordt verrijkt met kruidige tonen van zwarte peper, zoethout en blonde tabak, alles onderstreept door een kalkachtige mineraliteit en een subtiele toets van edel plantaardig karakter.

Mond
De aanzet is rond en sappig en gaat over in een structuur die is opgebouwd uit rijpe, perfect geïntegreerde tannines. Een heerlijke, sappige frisheid brengt evenwicht in het geheel, wat leidt tot een aanhoudende afdronk die wordt gekenmerkt door fruit, mineraliteit en een verfrissende kruidige toets.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met een landterrine, boeuf bourguignon of gegrilde lamskoteletten. Hij zal met evenveel finesse ook geroosterd gevogelte, wild of een plank belegen kazen begeleiden.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt deze wijn het beste geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 18°C, waarbij hij, zolang hij jong is, gedurende twee tot drie uur moet worden gekaraffeerd. Deze wijn, gebouwd om te rijpen, kan in de kelder worden bewaard en genoten worden tot ongeveer 2036.

Een levendige en verfijnde Cabernet Franc uit Bourgueil

Het domein

Gelegen in het hart van de Loire-vallei, onderscheidt dit uitzonderlijke wijngoed zich door zijn unieke terroir. Het was in deze bevoorrechte omgeving dat Domaine de la Butte in 2002 in zijn moderne vorm werd opgericht door wijlen Jacky Blot. Dit wijngoed van ongeveer 16 hectare, aangeplant op de hellingen, staat bekend om zijn rigoureuze perceelsgewijze benadering en zijn biologische wijnbouw. Sinds het overlijden van zijn oprichter in mei 2023 staat zijn zoon, Jean-Philippe Blot, aan het roer van het domein. Hij handhaaft met passie de veeleisende normen van de familie en produceert rode wijnen van grote expressiviteit die trouw de eigenheid van hun kalkhoudende terroirs weerspiegelen.

Het wijngoed

Deze wijn is afkomstig van een uitzonderlijk perceel van 5 hectare, gelegen halverwege de helling binnen de appellatie Bourgueil. Op het zuiden georiënteerd, gedijen de wijnstokken, tussen de 50 en 60 jaar oud, op arme bodems bestaande uit kalkhoudend tuffeau, bedekt met een dunne laag klei en door de wind aangevoerd zand. Het domein past hier veeleisende biologische wijnbouw toe, waarbij de opbrengsten worden beperkt tot ongeveer 25 hectoliter per hectare om een optimale concentratie in de druiven te bevorderen.

De jaargang

2022 onderscheidde zich door klimatologische omstandigheden die de druiven in staat stelden een royale maar perfect beheerste rijpheid te bereiken, terwijl een heerlijke natuurlijke frisheid bewaard bleef.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Na een zorgvuldige selectie en volledige ontsteling begint de gisting op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten in conische houten kuipen. De maceratie duurt ongeveer vijf weken, met regelmatig onderdompelen en overpompen. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats op hout. Ten slotte rijpt de wijn 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is, terwijl de rest verdeeld is tussen vaten die één of twee wijnen hebben bevat.

Druivenras

100% Cabernet Franc