Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 van Domaine du Château de Meursault

Wijn-spijscombinaties

De stijl van de witte Corton Grand Cru “Vergennes” leent zich voor verfijnde combinaties waarin rijkdom en mineraliteit elkaar aanvullen. Magere vis met een botersaus past hier uitstekend bij, net als oesters in een sabayon, waarvan de romige textuur en een vleugje citroen de spanning van de wijn weerspiegelen. Meer in het algemeen combineert deze wijn prachtig met vette vis of schaal- en schelpdieren in saus, maar ook met een karaktervolle kaas met witte korst, zoals Mont d'Or.

Serveren en bewaren

De Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 rijpt momenteel nog, aangezien de wijn nog niet is gebotteld. Volgens de informatie van het domein heeft deze witte cuvée, geheel in lijn met haar gebruikelijke stijl, een bewaarpotentieel van 12 tot 15 jaar, waardoor ze na verloop van tijd de volledige complexiteit van haar terroir kan tonen.

Een witte Corton Grand Cru van de heuvel van Corton, die verfijning en frisheid combineert

Het domein

In zijn huidige vorm werd Domaine du Château de Meursault in 1973 opgericht door André Boisseaux. Het domein ligt in het hart van de Côte de Beaune, in Bourgogne, en beslaat tegenwoordig 67 hectare biologisch beheerde wijngaard, verspreid over zes grands crus, twintig premiers crus en meerdere gemeentelijke appellations. Sinds december 2012 is het domein eigendom van de familie Halley, onder leiding van Olivier Halley, die dit wijnbouwkundige en architecturale erfgoed verder heeft verrijkt en tegelijkertijd de overstap naar een duurzamere wijnbouw heeft ingezet.

De wijngaard

De witte Corton Grand Cru “Vergennes” is afkomstig van een perceel van 18,20 are dat het domein halverwege de helling van de heuvel van Corton bewerkt. Het perceel ligt op het oosten tot zuidoosten, waardoor het vroeg rijpt, en kent een zeer lichte en uitermate steenrijke bodem van kalksteenpuin uit het Jura. De Chardonnay-stokken, ongeveer 12 tot 15 jaar oud, worden biologisch bewerkt, net als de rest van de wijngaard van het domein.

Vinificatie en rijping

Voor de Corton Grand Cru “Vergennes” 2025 worden de Chardonnay-druiven met de hand geoogst, vervolgens geperst en gedebourbeerd vóór de alcoholische gisting op vat. De rijping op de gistafzetting duurt 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw, met om de twee weken bâtonnage gedurende de eerste zes maanden om textuur en complexiteit te geven. Deze jaargang rijpt op dit moment nog, aangezien de wijn nog niet is gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay