Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2025 van Domaine du Château de Meursault

Wijn-spijscombinaties

Deze Pommard 1er Cru Clos des Epenots past van nature bij gebraden of gegrild rood vlees, zoals rund of lam, en bij gevederd en behaard wild met rijke sauzen. Gerechten op basis van paddenstoelen, reducties van rode wijn of wortelgroenten sluiten bovendien aan bij de aromatische complexiteit die van dit type Pommard Premier Cru wordt verwacht.

Een gestructureerde Pommard 1er Cru uit een historische monopole van Château de Meursault

Het domein

Domaine du Château de Meursault in Bourgondië kreeg in 1973 zijn huidige wijnbouwkundige structuur, toen André Boisseaux het kasteel restaureerde en de wijngaard uitbreidde over de Côte de Beaune. Sinds december 2012 is het domein eigendom van de familie Halley, met Olivier Halley als eigenaar. Het domein beslaat nu 67 hectare, die allemaal biologisch worden bewerkt, verdeeld over ongeveer honderd percelen in grands crus, premiers crus en dorpsappellaties.

De wijngaard

De Pommard 1er Cru Clos des Epenots komt uit een ommuurde clos van 3,63 hectare, die als monopole in handen is van het domein en in het noordelijke deel van Pommard ligt, aan de grens met het gebied van Beaune. De bodem bestaat overwegend uit goed gedraineerde kalksteen, die gunstig is voor de gelijkmatige rijping van de pinot noir. Net als de rest van de wijngaard van het domein wordt dit perceel in de appellatie Pommard 1er Cru sinds de oogst van 2022 volgens gecertificeerde biologische methoden bewerkt.

Het jaar

Het wijnjaar 2025 in Bourgondië begon met een bloei in twee fasen, die eind mei onder zomerse temperaturen van start ging en vervolgens werd afgeremd door koeler weer, wat coulure en millerandage veroorzaakte en het oogstpotentieel verminderde. Na een terugkeer naar seizoensgebonden temperaturen begin juli was de véraison, afhankelijk van het perceel, tussen 5 en 8 augustus voltooid, met druiven in perfecte gezondheid. De oogst van het domein vond plaats tussen 22 augustus en 4 september, voorafgegaan door een nauwgezette analytische opvolging van de rijpheid op alle percelen.

Vinificatie en rijping

De Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 is afkomstig van een oogst die eerst met de hand en vervolgens optisch is gesorteerd, zodat alleen de gezondste druiven worden behouden. Na een koude prefermentatieve maceratie van ongeveer vijf dagen verloopt de alcoholische gisting op zachte wijze, waarbij overpompen de voorkeur krijgt boven onderstampen, gedurende een maceratieperiode van 16 tot 20 dagen. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar eikenhouten vaten, waar hij op de droesem rijpt.

Druivenras

100% pinot noir