Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een geconcentreerde robijnrode kleur van gematigde intensiteit, wat de prachtige rijpheid van de druiven weerspiegelt.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met expressieve tonen van rood en zwart fruit, gedomineerd door kers. Subtiele minerale en aardse accenten onderstrepen de identiteit van het terroir.

De mond
De mond biedt een fluweelzachte tanninestructuur, ondersteund door een sappige, krachtige opbouw. Het geheel toont een opmerkelijke balans, die zich uitstrekt naar een aanhoudende afdronk waarin de fruitige aroma's de zinnen blijven strelen.

Wijn-spijsadvies

Het domein adviseert deze wijn te combineren met wild zoals wilde eend, fazant of hertenvlees. Hij past ook uitstekend bij gestoofde runderschotels of gerechten in bladerdeeg, gebraden gevogelte zoals coq au vin, en varkensfilet met paddenstoelen. Bij kaas vormt een rijpe Époisses een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring moet deze Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023 worden geserveerd op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Hoewel al toegankelijk, zal deze wijn zijn volledige potentieel na enkele jaren in de kelder onthullen en kan tot ongeveer 2043 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 14,5%.

De elegantie en structuur van een Premier Cru uit Pommard

Het domein

Opgericht in de elfde eeuw, is het Domaine du Château de Meursault een historisch en onmisbaar domein in Bourgondië. Gelegen in de Côte de Beaune, beslaat het domein 67 hectare, verdeeld over meer dan honderd percelen. Sinds de overname in 2012 door de huidige eigenaar, Olivier Halley, heeft de wijngaard een uitgebreide modernisering doorgemaakt. Onder leiding van Stéphane Follin-Arbelet onderscheidt het domein zich door zijn milieu-engagement, bekroond met een biologisch certificaat in 2022. De uitmuntendheid van zijn terroirs en de precisie van zijn wijnbereiding maken het tot een belangrijke referentie in de regio.

De wijngaard

Het climat Clos des Epenots is een perceel van 3,6 hectare, gelegen aan de voet van de helling binnen de appellation Pommard. Gericht op het oosten en zuidoosten, profiteren de wijnstokken van ideaal ochtendlicht. Het terroir wordt gekenmerkt door ijzerhoudende rode bodems, rijk aan ijzeroxide, vermengd met grind dat rust op oude alluviale afzettingen. Deze ondiepe bodem, doorspekt met kalkstenen elementen, beperkt op natuurlijke wijze de vitaliteit van de wijnstok, wat een prachtige concentratie in de druiven bevordert die volgens biologische landbouwprincipes worden geteeld.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 profiteerde van milde weersomstandigheden tijdens de cruciale bloei- en véraisonfasen. Gezien het over het algemeen wisselvallige weer in de hele regio was een nauwkeurige monitoring van de rijpheid noodzakelijk om de ideale oogstdatum voor elk perceel te bepalen. De oogst vond dus plaats tussen eind augustus en begin september.

Vinificatie en rijping

De creatie van deze Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023 begint met een dubbele selectie, zowel handmatig als optisch, om alleen de gezondste bessen te behouden. De vinificatie start met een koude voorgistingsmaceratie van vijf dagen, gevolgd door een gisting met inheemse gisten. Het technische team geeft de voorkeur aan zachte remontages om de tannines met finesse te extraheren. Na een maceratieperiode van 16 tot 20 dagen wordt de wijn overgebracht naar eiken vaten om de rijping op de fijne droesem te voltooien.

Druivenras

100% Pinot Noir.