Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2022

Proefnotities en advies voor Les Clapas 2022 van Domaine du Pas de l'Escalette

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere robijnrode kleur.

Neus

Het bouquet onthult een verfijnde expressie van rood en zwart fruit, samen met kenmerkende garrigue-tonen. Ook nuances van braam, rode bes en blauwe bes komen naar voren, opgefrist door subtiele rokerige accenten en toetsen van gestoofd fruit.

Smaak

De aanzet valt op door zijn opmerkelijke frisheid en zijn heerlijke, uitnodigende karakter. De structuur is soepel en precies, met een fijne minerale spanning en een zijdezachte textuur. Het geheel is levendig, met een delicate zilte toets die de finale finesse en elegantie geeft.

Schenken en bewaren

Les Clapas 2022 kan worden bewaard tot minstens 2031.

Een frisse, minerale rode wijn uit Terrasses du Larzac

Het domein

Het Domaine du Pas de l'Escalette, opgericht in 2003 door Julien Zernott en Delphine Rousseau, beslaat twintig hectare verdeeld over zo’n vijftig terrasvormige percelen, aan de voet van het Larzac-plateau in de Languedoc. Het domein is biologisch en biodynamisch gecertificeerd, teelt zuidelijke druivenrassen en oogst met de hand. Vinificatie met minimale interventie in conische kuipen levert frisse, minerale wijnen op—authentieke expressies van dit terroir op hoogte.

De wijngaard

De stokken voor deze cuvée staan aangeplant op de uitlopers van het Larzac-plateau, in de valleien van Pégairolles de l'Escalette en Lauroux, op een hoogte van 350 meter. Het terroir bestaat uit kalksteenpuin en diepe, goed drainerende klei-kalkbodems. De wijngaard combineert oude stokken van meer dan vijftig jaar, gesnoeid in gobelet, met nieuwe massale selecties. Deze terraspercelen worden omzoomd door droogstenen muurtjes, bekend als “clapas”, waaraan de cuvée zijn naam ontleent. Het domein ligt binnen het Parc naturel des Grands Causses, een UNESCO-werelderfgoedlocatie, in de appellatie Terrasses du Larzac.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Syrah wordt vergist met hele trossen, terwijl Carignan en Grenache samen worden vergist. De alcoholische gisting vindt plaats in houten vaten van 50 hectoliter met inheemse gisten, gevolgd door de malolactische gisting, eveneens op hout. De maceratie duurt 21 dagen. Rijping gedurende tien maanden, in gelijke delen in conische kuipen en betonnen tanks. Deze traditionele aanpak met minimale interventie bewaart het levendige, sappige karakter van de wijn, dat wordt meegebracht door de hele trossen Syrah.

Druivenrassen

Syrah (50%), Carignan (30%) en Grenache (20%).