Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor Les Clapas Blanc 2023 van Domaine du Pas de l'Escalette
Proeven
Uiterlijk
De kleur toont een heldere, bleekgele tint.
Neus
Het bouquet is elegant en verfijnd, met mooie mineraliteit. Het onthult citrusaroma’s—vooral limoen—naast toetsen van witte bloemen en subtiele mentholaccenten.
Smaak
In de mond drukt deze wijn een aantrekkelijke ziltigheid en uitgesproken mineraliteit uit, die zijn finesse benadrukken. De structuur is rechtlijnig en puur, gedragen door een opmerkelijke frisheid die centraal staat in het smaakprofiel. Het geheel biedt een lichte, zachte textuur.
Serveren en bewaren
Les Clapas Blanc 2023 komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.
Een zilte, minerale witte Languedoc, het signatuur van het Larzac-terroir
Het domein
Opgericht in 2003 door Julien en Delphine Zernott, beslaat Domaine du Pas de l'Escalette ongeveer twintig hectare aan terrassen op 350 meter hoogte, aan de voet van het Larzac-plateau in Pégairolles de l'Escalette. Dit domein in de Languedoc beheert gecertificeerde biologische en biodynamische wijngaarden (FR-BIO-01 en Biodyvin), met regionale druivenrassen zoals Grenache, Carignan, Syrah en Terret Bourret. De hoogte geeft de wijnen een opmerkelijke frisheid en spanning, echte signaturen van het domein. Vinificatie met minimale interventie bevordert de authentieke expressie van het kalkstenen terroir.
De wijngaard
De wijnstokken voor deze cuvée Les Clapas Blanc zijn aangeplant op de uitlopers van het Larzac-plateau, in de valleien van Pégairolles de l'Escalette en Lauroux. Het terroir bestaat uit diepe klei-kalkbodems en kalksteenpuin. De wijngaard combineert oude stokken van meer dan 50 jaar, geleid in gobelet-snoei, met nieuwe aanplant uit massale selectie. Deze cuvée is geclassificeerd als IGP Pays de l'Hérault.
Vinificatie en rijping
De druiven van de jaargang 2023 worden met de hand geoogst en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in vaten en in conische houten kuipen van 13 hectoliter met inheemse gisten. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd. De rijping van deze Languedoc-wijn gebeurt in conische kuipen.
Druivenrassen
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) en Terret Bourret (10%).
