Domaine François Chidaine : Clos du Breuil 2022

Kenmerken en proefnotities van Domaine François Chidaine 2022

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgouden tint, zowel helder als glanzend.

De neus
Het aromatische boeket opent met geuren van steenfruit zoals witte perzik en abrikoos, begeleid door hints van citrus en subtiele bloemige tonen, allemaal onderstreept door een uitgesproken mineraliteit die aan vuursteen doet denken.

De mond
De mond biedt een kristalheldere, energieke structuur. De balans is opmerkelijk, met een fijne rijkdom, een levendige natuurlijke frisheid en een aanhoudende mineraliteit die doorklinkt tot in de afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met fijne vis zoals kabeljauw of zeebaars, schaal- en schelpdieren zoals kreeft, evenals verfijnde vegetarische gerechten.

Serveren en bewaren

Om deze Domaine François Chidaine 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Deze wijn heeft een mooi bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2037 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn onderscheidt zich door zijn puurheid en energie, ondersteund door een goed bewaarde natuurlijke zuurgraad en de afwezigheid van ongewenste malolactische fermentatie.

De pure, minerale expressie van een witte wijn uit de Loire

Het domein

Officieel opgericht in 1989, is Domaine François Chidaine een belangrijke referentie in de Loirevallei in Frankrijk. Gelegen in het hart van Touraine, beslaat het domein tegenwoordig 50 hectare. Als pionier van duurzame wijnbouw wordt het domein sinds de vroegste dagen biodynamisch bewerkt. Momenteel geleid door François Chidaine, gesteund door zijn vrouw Manuela en hun kinderen Alice en Pierre, is het domein toegewijd aan het produceren van authentieke wijnen. Respect voor plantaardig leven en het benutten van het terroir vormen de kern van de identiteit van dit gerenommeerde familiedomein.

Het wijngoed

De wijnstokken gedijen op de terroirs van Montlouis-sur-Loire, die profiteren van een gematigd klimaat op de samenvloeiing van de Loire en de Cher. Het wijngoed rust op een mozaïek van bodems bestaande uit kiezelhoudende klei, klei-kalksteen en een ondergrond van witte tuffeau. De percelen, waarvan sommige eeuwenoude wijnstokken herbergen, worden bewerkt zonder chemische producten. Er wordt hier een regeneratieve aanpak toegepast, die biodiversiteit stimuleert door permanente bodembedekking en winterbegrazing, terwijl van nature lage opbrengsten worden behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door klimatologische omstandigheden die op een kleine oogst met hoge alcoholgehaltes leken te wijzen. Tegen alle verwachtingen in leverden de wijnstokken een royale oogst op, met een rijpheid die precies en perfect in evenwicht was, zonder enige overdaad.

Vinificatie en rijping

Het maken van deze wijnoogst 2022 berust op langzame, verlengde vergistingen, uitgevoerd met inheemse gisten in demi-muids binnen koele tuffeau-kelders. Dit geleidelijke proces kan zich over meerdere maanden uitstrekken. De wijn rijpt vervolgens zes tot acht maanden op volledige gist, nog steeds in dezelfde houten vaten, om de integratie en de ontwikkeling van de textuur van de wijn te bevorderen.

Druivenras

100% Chenin Blanc