Domaine François Chidaine : Les Argiles 2023

Kenmerken en proeftips voor Les Argiles 2023 van François Chidaine

Proeverij

Uiterlijk
De kleur varieert van lichtgeel tot lichtgouden reflecties en onderscheidt zich door een opmerkelijke helderheid en schittering.

Neus
De neus onthult een complex aromatisch boeket waarin tonen van steenfruit, citrusvruchten en witte bloemen in elkaar overvloeien. Subtiele minerale accenten die doen denken aan natte steen, samen met kruidige en delicaat honingachtige nuances, verrijken deze geurbeleving.

Smaak
In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdezachte textuur en royale volume, perfect in evenwicht gehouden door een levendige zuurgraad. De afdronk, van prachtige zuiverheid, houdt lang aan met aanhoudende minerale tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zeevruchten, oesters of gegrilde vis. Hij vergezelt ook met veel allure gebraden wit vlees met kruiden, licht gekruide Aziatische gerechten of een droge, gerijpte geitenkaas. Hij kan evengoed solo worden genoten als aperitief.

De zuivere, minerale expressie van een witte Vin de France, gemaakt door Chidaine

Het domein

Het in 1989 opgerichte Domaine François Chidaine is een ware referentie. aan het hoofd van het domein staat François Chidaine, tegenwoordig bijgestaan door zijn echtgenote Manuela en hun kinderen Alice en Pierre. Hij beheert een wijngaard van ongeveer 37 tot 45 hectare. Als pionier van de biodynamische wijnbouw en de regeneratieve landbouw onderscheidt het domein zich door een diep respect voor het milieu en de bodems. Deze veeleisende filosofie brengt terroirgedreven cuvées van opmerkelijke precisie voort, waarmee het domein tot de meest gerespecteerde producenten van Frankrijk behoort.

De wijngaard

De wijnstokken, waarvan sommige de eerbiedwaardige leeftijd van 90 jaar hebben bereikt, gedijen op een mozaïek van complexe terroirs van klei, vuursteen en tufkalksteen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biodynamische wijnbouw en de regeneratieve landbouw, wat een rijke biodiversiteit bevordert dankzij een permanente grasbedekking en het achterwege laten van ploegen. Vanwege administratieve beperkingen met betrekking tot de plaats van vinificatie zijn bepaalde prestigieuze percelen geclassificeerd als Vin de France, met behoud van een uitstekende kwaliteit en zeer lage opbrengsten.

Het jaar

Het wijnjaar 2023 werd gekenmerkt door onvoorspelbare weersomstandigheden in de regio, met sterke temperatuurschommelingen en per gebied onregelmatige neerslag. Ondanks deze klimatologische uitdagingen maakte de groeicyclus het mogelijk om druiven van fijne kwaliteit te oogsten, met een optimale concentratie en balans.

Vinificatie en rijping

De vinificatie volgt een benadering met minimale tussenkomst. Na een zachte persing beginnen de gistingen spontaan met inheemse gisten in de koele tufkalkstenen kelders en kunnen ze zich over meerdere maanden uitstrekken. Om de spanning van de wijn te behouden, vindt er geen malolactische gisting plaats. De rijping gebeurt op fijne droesem, voornamelijk in gebruikte houten demi-muids en roestvrijstalen tanks, zonder bâtonnage, zodat de wijn zijn complexe textuur kan ontwikkelen, beschermd tegen oxidatie.

Druivenrassen

Chenin Blanc, Sauvignon Blanc