Domaine François Chidaine : Les Choisilles 2023

Kenmerken en proefnotities van de Montlouis-sur-Loire 2023 Domaine François Chidaine

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een bleekgouden tint, helder en levendig, met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Zeer expressief, de neus combineert aroma's van wit fruit en citrus, zoals witte perzik en groene appel, met bloemige noten van acacia. Een delicate minerale draad, die doet denken aan vuursteen en krijt, voegt complexiteit toe aan het boeket terwijl het zich ontvouwt met beluchting.

De mond
De aanzet is breed en gulzig, gedragen door een prachtige, op fruit gerichte textuur. De mond onthult vervolgens een kristalheldere spanning en een verfrissende levendigheid, typerend voor het terroir. De afdronk, opmerkelijk lang, strekt zich uit met een vleugje delicate bitterheid dat de algehele balans onderstreept.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate witvis zoals gebakken kabeljauw of zeebaars, evenals met fijne schaaldieren zoals kreeft of coquilles. Hij past ook wonderbaarlijk goed bij zeevruchten, licht wit vlees of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Montlouis-sur-Loire 2023 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Door de wijn een uur voor het serveren te laten ademen, of te decanteren, komt de volledige aromatische complexiteit tot zijn recht. Deze wijn kan nu genoten worden of bewaard worden tot ongeveer 2038.

Overige kenmerken

Deze droge witte wijn onderscheidt zich door de volledige afwezigheid van klaring en filtratie tijdens het verhelderingsproces, een aanpak die de aromatische integriteit en natuurlijke mineraliteit behoudt.

De minerale puurheid en spanning van een witte wijn uit Montlouis-sur-Loire

Het domein

Opgericht in 1989 op een aanvankelijk perceel van vier hectare, is Domaine François Chidaine een vooraanstaande naam in de Loirevallei. Met inmiddels een wijngaard van 45 hectare onder toezicht, runnen François Chidaine en zijn vrouw Manuela het domein volgens een filosofie die diep geworteld is in respect voor het milieu. Als pionier is het domein al sinds 1992 biologisch gecertificeerd en sinds 1999 biodynamisch. Het onderscheidt zich door zijn innovatieve aanpak, waaronder regeneratieve landbouw, eco-begrazing en een blijvende toewijding aan het behoud van het natuurlijke ecosysteem van zijn terroirs.

De wijngaard

Gelegen op het samenvloeiingspunt van de rivieren Loire en Cher, rust de wijngaard van Montlouis-sur-Loire op een ondergrond van tuffeau, een zachte witte krijtsteen die typisch is voor de regio. Aan de oppervlakte bestaan de bodems uit silexklei, met onder meer "choisilles", kleine zwarte kiezelhoudende fragmenten die de druiven een onderscheidende mineraliteit geven. De wijnstokken, waarvan sommige tachtig jaar oud zijn, worden geteeld zonder chemische pesticiden, wat natuurlijke bodembedekking en biodiversiteit stimuleert.

Het oogstjaar

Na verschillende jaren die getekend werden door klimatologische uitdagingen en periodes van late vorst, viel 2023 op door zijn bijzonder gunstige weersomstandigheden. Deze stabiliteit bracht ware rust in de groeicyclus, waardoor de bessen een geleidelijke en optimale rijping konden bereiken zonder grote verstoringen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Montlouis-sur-Loire 2023 worden met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie in de wijngaard. Volledige druiventrossen worden in kleine kratten vervoerd voordat ze een zeer langzame pneumatische persing ondergaan. De alcoholische gisting vindt plaats met inheemse gisten in eiken demi-muids van 620 liter, zonder na te streven naar malolactische gisting, om de natuurlijke frisheid van het sap te behouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende zes tot acht maanden op volledige gist in dezelfde vaten.

Druivenras

Chenin Blanc (100%). Een emblematisch druivenras uit de Loirevallei, Chenin Blanc, ook bekend als Pineau de la Loire, drukt zich hier uit met grote puurheid en put uit de tuffeau-bodems zijn karakteristieke spanning en mineraliteit.