Domaine François Chidaine : Les Bournais 2024

Kenmerken en proefnotities van de Montlouis-sur-Loire 2024 van Domaine François Chidaine

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een bleke goudwitte tint, verrijkt met subtiele zilveren en groenige glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met grote frisheid en laat geuren van witte bloemen, appel, peer en citroen los, genuanceerd door subtiele accenten van perzik. Een uitgesproken minerale toets komt naar voren, die doet denken aan krijt en vuursteen.

De mond
Op de mond biedt deze wijn een prachtige balans tussen de rijkdom van rijp fruit en een levendige, kenmerkende zuurgraad. Middelzwaar van body, ontplooit hij een complexe textuur die wordt ondersteund door zilte en minerale nuances. De afdronk is zuiver, verfrissend en subtiel jodiumachtig.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn prachtige levendigheid combineert deze witte wijn heerlijk met zeevruchten zoals oesters, sint-jakobsschelpen of gebakken zeebaars. Hij past ook uitstekend bij mediterrane gerechten, geitenkaas, groene groenten zoals asperges, alsook wit vlees in romige sauzen of verfijnde vleeswaren.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Montlouis-sur-Loire 2024 te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C, in een klassiek witwijnglas. Nu al toegankelijk, kan hij verder rijpen in de kelder tot ongeveer 2029.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich met een profiel dat varieert van droog tot halfdroog, gedragen door een gematigd alcoholpercentage van rond de 12%.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte Montlouis-sur-Loire

Het domein

Opgericht in 1989 in Frankrijk, in de Loire-vallei, is Domaine François Chidaine ontstaan uit de passie van zijn gelijknamige oprichter, die begon met slechts vier hectare. Vandaag beheert François Chidaine, nog steeds eigenaar en wijnmaker aan het hoofd van het domein, een wijngaard van ongeveer 45 hectare, verspreid over meerdere appellaties. Als ware pionier richtte hij zijn filosofie al zeer vroeg op biologische landbouw en biodynamie. Het domein staat vooral bekend voor zijn innovatieve aanpak van regeneratieve landbouw, waarbij voortdurend wordt gestreefd naar een authentiekere expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

De wijnstokken die aan deze Montlouis-sur-Loire zijn gewijd, gedijen op de zuidelijke oever van de rivier, op bodems van klei-zand, vuursteenklei en kalkhoudende tuffeau. Het domein hecht groot belang aan bodemleven door niet-ploegende landbouw toe te passen, om de kostbare ondergrondse schimmelnetwerken te beschermen. Permanente begroeiing en het handhaven van zeer lage opbrengsten bevorderen de vitaliteit van deze wijngaard, waarvan de wijnstokken een gemiddelde leeftijd van vijftig jaar hebben, met sommige exemplaren die tot wel tachtig jaar oud zijn.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Februari en maart waren zowel erg mild als extreem vochtig, wat de toon zette voor een complex klimaat gedurende de rest van de groeicyclus. Deze klimatologische uitdagingen vereisten voortdurende aandacht in de wijngaarden en een strenge selectie tijdens de oogst, om enkel de gezondste en perfect rijpe druiven te verzamelen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Montlouis-sur-Loire 2024 steunt op een minimale-interventiebenadering. Na een zachte persing van de volledige druiventrossen begint de gisting spontaan dankzij inheemse gisten. Deze verloopt langzaam en geleidelijk gedurende de winter in de koele tuffeaukelders van het domein. De rijping gebeurt op de gist, in roestvrijstalen tanks, Franse eikenhouten vaten en halve muids. Om de natuurlijke levendigheid van het druivenras te behouden, wordt er geen malolactische gisting toegepast.

Druivenras

100% Chenin Blanc.