Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2022

Kenmerken en proefnotities van de "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 Domaine François Chidaine

Proefnotities

Het oog
Een prachtige lichtgele kleur met gouden schakeringen, deze wijn onthult een delicate mousserende structuur en een aanhoudende schuimkraag die een mooie luminositeit met zich meebrengen.

De neus
Prachtig zuiver, het bouquet onthult elegante bloemige noten die doen denken aan meidoorn en oranjebloesem. Vervolgens wordt het verrijkt met gekonfijte citrusaroma's zoals bergamot, genuanceerd door subtiele exotische toetsen en een minerale ondertoon die vuursteen oproept.

De mond
De aanzet is levendig en gestructureerd door een prachtige, sappige spanning. De mond biedt een textuur die zowel dicht als fluweelzacht is, gedragen door een uitgesproken mineraliteit. De afdronk houdt lang aan en laat een verfrissende, watertandende sensatie achter, geaccentueerd door een fijne bitterheid.

Wijn-spijsadvies

Perfect om een aperitief te verrijken, deze witte mousserende wijn combineert prachtig met een schaal- en schelpdierenplateau, oesters, of gegrilde witvis zoals tarbot. Hij combineert ook heerlijk met eenvoudig bereid wit vlees, lichte quiches, of verse kazen zoals geitenkaas.

Bewaring en serveren

Om de "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden deze goed gekoeld te serveren, tussen 7 en 8°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich verder ontwikkelen in de kelder tot minstens 2030.

Overige kenmerken

Deze wijn onderscheidt zich door zijn zeer droge profiel, wat zijn appellatie rechtvaardigt, met restsuikers onder 2 gram per liter. Hij vertoont ook een opmerkelijke totale zuurgraad, de ware minerale ruggengraat van deze cuvée.

De authentieke expressie van Chenin Blanc op het terroir van Montlouis-sur-Loire

Het domein

Opgericht in 1989 door François Chidaine, is Domaine François Chidaine een belangrijke referentie in de Loire-vallei. Vanuit een bescheiden familiedomein beslaat het nu bijna 50 hectare. Als pionier van de milieuvriendelijke wijnbouw is het domein sinds 1999 biodynamisch gecertificeerd. Vandaag geven François en zijn vrouw Manuela hun expertise en streven naar excellentie geleidelijk door aan hun kinderen, Alice en Pierre, waardoor de continuïteit van deze Loire-institutie wordt gewaarborgd.

Het wijngaard

Deze Montlouis-sur-Loire Pétillant komt van percelen op silex-klei bodems, lokaal bekend als "choisilles", met een kalksteen tuffeau ondergrond. De wijnstokken worden volgens strikte biodynamische principes geteeld, met de voorkeur voor natuurlijke bodembedekking zonder systematische grondbewerking. De opbrengsten worden bewust zeer laag gehouden om een optimale concentratie in de bessen te garanderen.

Het oogstjaar

2022 begon te midden van zorgen over een droogte in de lente en zomer. Tegen alle verwachtingen in stabiliseerden de weersomstandigheden zich uiteindelijk, wat een nauwkeurig en evenwichtig rijpheidsniveau mogelijk maakte. Deze gunstige klimatologische ontwikkeling resulteerde in een royale en hoogwaardige oogst.

Vinificatie en rijping

De met de hand geplukte druiven voor de "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 ondergaan een rigoureuze selectie. Na een zachte pneumatische persing vindt de alcoholische gisting plaats met indigene gisten in demi-muids. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid te behouden. De tweede gisting, of prise de mousse, vindt plaats in de fles met behulp van de natuurlijke suikers van de wijn. Dit wordt gevolgd door een rijping op de gist van minstens 12 maanden voor het degorgeren, zonder toevoeging van dosage.

Druivenras

Chenin Blanc (100%).