Domaine Huet : Le Mont Moelleux 2022

Kenmerken en proeftips van Le Mont Moelleux 2022 Domaine Huet

Proefnotitie

Het oog
De kleur van deze witte wijn uit Frankrijk toont een lichtgele tot goudgele tint, geaccentueerd door een mooie helderheid en subtiele koperkleurige glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich geleidelijk met tonen van gekonfijt fruit, abrikoos en geroosterde peer. Het wordt verrijkt met accenten van honing, bijenwas en citrus zoals limoen en grapefruit, aangevuld met subtiele nuances van specerijen, witte bloemen en een minerale ondertoon.

De mond
De aanzet is gulzig en fluweelzacht, met een goed geïntegreerde zoetheid. De natuurlijke zuurgraad van de Chenin Blanc zorgt voor een mooie sappige spanning en een dynamische levendigheid. De lange, aanhoudende afdronk valt op door zijn krijtachtige minerale signatuur, tonen van honing en een vleugje zeer elegante bitterheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of pittige Aziatische gerechten. Hij past ook uitstekend bij visgerechten in botersauzen, evenals bij licht gezoete fruitdesserts.

Service en bewaring

Om Le Mont Moelleux 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden om hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, na ongeveer een half uur te hebben gekaraffeerd. Deze wijn, gemaakt om gracieus te rijpen, kan nu al genoten worden of bewaard worden tot ongeveer 2047.

Overige kenmerken

Deze zoete witte wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%. De gisting werd bewust onderbroken om een mooie hoeveelheid restsuikers te behouden en tegelijk een verfrissende zuurgraad te bewaren.

De minerale elegantie van een Vouvray-wijn van Domaine Huet

Het domein

Opgericht in 1928 door Victor en Gaston Huet, is Domaine Huet een echte instelling van de Loire-vallei. Gevestigd op vermaarde terroirs, onderscheidde het domein zich al snel door zijn natuurvriendelijke aanpak en werd het een van de pioniers van de biodynamie, met certificering die al in 1993 werd behaald. Vandaag wordt het domein geleid door de familie Hwang, met Sarah en Hugo Hwang aan het roer, samen met wijnmaker Benjamin Joliveau. Zij zetten de familietraditie nauwgezet voort over een wijngaard van ongeveer dertig hectare en produceren wijnen van grote precisie.

Het wijngaard

Verworven in 1957, beslaat het perceel Mont ongeveer acht hectare binnen de Vouvray-appellatie. Gelegen op de eerste helling en profiterend van een optimale zuidgerichte oriëntatie, kenmerkt dit terroir zich door diepe groene kleigronden vermengd met lagen vuursteen en silica. Grondwerk en oogst worden volledig met de hand uitgevoerd, met strikt respect voor de natuurlijke cyclussen.

Het oogstjaar

2022 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden. Dit milde klimaat maakte het mogelijk om de oogst over zeven weken te spreiden, wat de bessen een optimale fysiologische rijpheid en een mooie suikerconcentratie gaf.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Le Mont Moelleux 2022 begint met een zachte persing, gevolgd door een bezinkperiode van vierentwintig uur. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten, zonder malolactische gisting, om de frisheid van het sap te behouden. De rijping vindt plaats over zes maanden, gelijk verdeeld tussen tanks en oude vaten.

Druivenras

100% Chenin Blanc