Domaine Huet : Le Haut-Lieu Moelleux 2022

Kenmerken en proefnotities van de Vouvray "Le Haut-Lieu Moelleux" 2022 van Domaine Huet

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn onthult een lichte tot bleekgouden kleur, helder en kristallijn.

De neus
Het boeket toont een fijne complexiteit en ontvouwt zich met bittere citrusaroma's zoals mandarijn en grapefruitschil, vermengd met rijp steenfruit zoals perzik, peer en abrikoos. Bij beluchting komen noten van honing, gekonfijt fruit en witte bloemen naar boven, ondersteund door een subtiele stenige mineraliteit.

De mond
De aanzet is rond en zijdezacht, met een opmerkelijke balans tussen zoetheid en een levendige natuurlijke zuurgraad. Noten van edele bitterheid reinigen het palet, wat leidt tot een aanhoudende afdronk met toetsen van gedroogde kruiden, schil en een delicate zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met verfijnde zeevruchten zoals gegrilde langoustines of geroosterde kreeft. Hij versterkt ook pittige en Aziatische keuken, in het bijzonder een Thaise eendencurry. Wat kaas betreft, past hij ideaal bij belegen geitenkazen of blauwaderkazen, evenals bij fruitige desserts zoals een gekaramelliseerde appeltaart.

Bediening en bewaring

Deze jaargang 2022 kan in zijn jeugd worden genoten, licht gekoeld, maar beschikt ook over een rijpingspotentieel van ruim meer dan vijftien jaar, waardoor hij zich over meerdere decennia kan ontwikkelen.

Overige kenmerken

Deze zoete witte wijn onderscheidt zich door zijn concentratie aan restsuiker, perfect in balans gebracht door de natuurlijke frisheid van het druivenras.

De rijkdom en balans van een zoete witte wijn uit Vouvray

Het domein

Opgericht in 1928 door Victor en Gaston Huet, is Domaine Huet een gerenommeerde naam in de Loirevallei. Gelegen in Vouvray, omarmde dit pioniersdomein reeds in 1990 de biodynamische principes om de vitaliteit van zijn bodems te behouden. Nu geleid door Sarah en Hugo Hwang, strekt het domein zich uit over een dertigtal hectare. De familie hanteert een veeleisende filosofie, waarbij respect voor de natuurlijke cycli wordt gecombineerd met een strenge perceelselectie, om wijnen te produceren die de zuiverheid en het unieke karakter van hun terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Het historische perceel Haut-Lieu, verworven bij de oprichting van het domein, strekt zich uit over vijftien hectare op het plateau van Vouvray. Dit terroir wordt gekenmerkt door diepe bruine kleigrond, doorspekt met vuursteen en kalk aan de oppervlakte, rustend op een kalkstenen tuffeau-ondergrond. De wijnstokken worden met de hand bewerkt zonder synthetische chemische producten, en profiteren van een biodynamische aanpak die de natuurlijke ritmes respecteert, waardoor diepe beworteling en een authentieke minerale expressie worden gestimuleerd.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een vroege vorstperiode vertraagden een intense zomerdroogte en hittegolven de vegetatieve cyclus. Gelukkig zorgde een reddende regenval begin september ervoor dat de waterstress verminderde, wat een ongelijke maar kwalitatieve rijping van de bessen tot aan de oogst mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst via opeenvolgende selectieve plukrondes maakt het mogelijk de bessen op optimale rijpheid te selecteren. Een zachte pneumatische persing gaat vooraf aan een koude bezinking. De fermentatie begint op natuurlijke wijze door indigene gisten in oude halve vaten, diep in de tuffeau-kelders. Om de levendigheid van de wijn te behouden, wordt malolactische fermentatie niet nagestreefd. De rijping gaat verder in oude vaten gedurende enkele weken voordat de wijn in het voorjaar wordt gebotteld.

Druivenras

Chenin Blanc (100%).