Domaine Huet : Le Mont Demi-Sec 2022

Kenmerken en proeftips voor de Vouvray "Le Mont" Demi-Sec 2022 van Domaine Huet

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk toont een lichtgele kleur met subtiele gouden glinsteringen.

De neus
Complex en expressief, het aromatische boeket onthult tonen van rijp fruit zoals peer, kweepeer en witte perzik, vermengd met accenten van honing en witte bloemen. Subtiele nuances van citrus, ananas, mango en verse vijg gaan hand in hand met een stenige mineraliteit.

De mond
De aanzet is zacht en gul, perfect in balans gebracht door een levendige zuurgraad die spanning en frisheid brengt. De mond toont een zoute, krijtachtige mineraliteit, typisch voor het vuursteenterroir, en strekt zich uit naar een lange en elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal als aperitief, deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten, een zalmtartaar met avocado en limoen, of fijne visgerechten in sausbereiding. Ook Aziatische keuken, zoals een milde kokos-groentecurry, wit vlees in roomsaus en verse lokale geitenkazen worden er mooi door aangevuld.

Serveren en bewaren

Om de "Le Mont" Demi-Sec 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, na dertig tot zestig minuten te hebben laten decanteren. Nu al te drinken, zal deze wijn zijn volledige complexiteit ontwikkelen met de tijd en kan tot ongeveer 2042 bewaard worden.

Overige kenmerken

Deze demi-sec wijn heeft een perfect geïntegreerde zoetheid met ongeveer 21 gram per liter restsuiker, in balans gebracht door een natuurlijke frisheid die bewaard blijft dankzij de afwezigheid van appelzuurgisting.

De minerale en elegante expressie van een grote Vouvray-wijn

Het domein

Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, is Domaine Huet een toonaangevende referentie in de Loirevallei. Gelegen op de rechteroever van de rivier, heeft het domein zich onderscheiden door zijn pioniersrol in biodynamische wijnbouw en absoluut respect voor het terroir. Nu geleid door de familie Hwang, met Sarah en Hugo Hwang aan het roer, en ondersteund door wijnmaker Benjamin Joliveau, zet het domein een filosofie van minimale interventie voort. Het produceert wijnen met een uitzonderlijke bewaarpotentie, die de authenticiteit van zijn historische terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Gelegen op de prestigieuze Première Côte van de Vouvray-appellatie, strekt het terroir Le Mont zich uit over ongeveer acht tot negen hectare, zuidgericht. Deze bijzondere wijngaard rust op ondiepe, stenige bodems bestaande uit groene klei, vuursteen en mica, boven op een moederrots van kalkhoudende tufsteen. Biodynamisch bewerkt, profiteren de wijnstokken van een ecosysteem dat biodiversiteit bevordert, waar wilde tulpen bloeien, zonder mechanische bodembewerking in de winter om diepe beworteling te stimuleren.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door warm en droog weer. Na enkele episodes van voorjaarsvorst voorafgaand aan de knopontluiking, bleek de zomer bijzonder zonnig. Tijdige regenval halverwege augustus hielp de rijping van de bessen opnieuw op gang te brengen. De oogst, met de hand uitgevoerd in opeenvolgende passages, begon eind augustus en liep door tot oktober, wat druiven van opmerkelijke concentratie en balans opleverde.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de "Le Mont" Demi-Sec 2022 worden zachtjes als hele trossen geperst met een pneumatische pers. De gisting start op natuurlijke wijze met inheemse gisten, en vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en oude houten demi-muids. Om de volledige levendigheid van het druivenras te behouden, wordt de appelzuurgisting bewust geblokkeerd. De wijn wordt vervolgens vroeg in het voorjaar na de oogst gebotteld om zijn aromatische frisheid te vangen.

Druivenras

Chenin Blanc (100%).