Domaine les Aurelles : Solen 2015

Domaine les Aurelles Solen 2015 Proefnotities en aanbevelingen

Proeven

Kleur
De wijn toont een intense, helderrode kleur, versterkt door subtiele granaatrode nuances die zijn evolutie weerspiegelen.

Neus
De neus onthult een complex, origineel boeket met aroma’s van gekonfijt zwart fruit en eau-de-vie-kersen. Tonen van garriguekruiden verweven zich met kruidige accenten van peper en zoethout, wat het aromatische profiel een uitgesproken mediterrane dimensie geeft.

Smaak
In de mond charmeert de wijn met zijn harmonieuze, delicate karakter. De tanninestructuur valt op door finesse en een zijdeachtige textuur, en biedt opmerkelijke elegantie. Smaken van zwart fruit—met name zwarte kers en pruim—komen geconcentreerd tot uiting, gedragen door een minerale ruggengraat die het basaltische terroir weerspiegelt. De afdronk is lang en aanhoudend en laat een complexe indruk achter waarin fruit, kruiden en mineraliteit samenkomen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Solen 2015 is een ideale match bij wildgerechten zoals hert, maar ook bij rundgerechten in saus of langzaam gestoofde bereidingen. Hij combineert eveneens perfect met lam, met name geserveerd met tapenade of zachtjes gesudderd in een wijnsaus. Zijn elegante structuur en complexiteit maken hem tot een uitstekende begeleider van verfijnde, zorgvuldig bereide keuken.

Serveren en bewaren

Solen 2015 kan nu gedronken worden en zal zich de komende jaren verder gunstig ontwikkelen. Een uur karafferen laat zijn aroma’s volledig tot ontplooiing komen. Serveer idealiter tussen 16 en 18°C.

Een Languedoc-Pézenas-wijn met verfijnde elegantie en opmerkelijke puurheid

Het domein

Opgericht in 1995 door Basile en Caroline Saint-Germain, beslaat het Domaine les Aurelles negen hectare in de Languedoc. Basile, voortbouwend op zijn ervaring bij Château Latour in de Médoc, en Caroline, afkomstig uit de wereld van Cognac, ontwikkelden een veeleisende wijnbouwbenadering die lange rijping op tank zonder hout bevordert. Sinds 2018 biodynamisch gecertificeerd, werd het domein in december 2022 overgenomen door ondernemer Matthieu Gufflet, onder meer eigenaar van Château Guiraud in Sauternes, die de oprichtingsfilosofie van het domein voortzet. Het domein staat bekend om wijnen met uitzonderlijke puurheid en een uitstekend bewaarpotentieel.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine les Aurelles profiteert van een uitzonderlijk terroir op het plateau van Nizas, op ongeveer dertig kilometer van de Middellandse Zee, in het hart van de Languedoc-Pézenas-appellatie. De stokken zijn aangeplant op hellingen met zandige, grindrijke bodems boven dikke lagen afgeronde kiezels, verrijkt met basaltfragmenten van oude vulkanische stromen. Deze aanwezigheid van basalt geeft de wijnen hun kenmerkende minerale signatuur. Het gematigde klimaat, gevormd door de nabijheid van de zee en het reliëf van de Montagne Noire, zorgt voor welkome frisheid die de natuurlijke zuurgraad van de druiven bewaart. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische principes, zonder gebruik van herbiciden, pesticiden of chemische meststoffen, en met opbrengsten die bewust beperkt blijven tot twintig hectoliter per hectare.

De jaargang

De jaargang 2015 in de Languedoc profiteerde van gunstige weersomstandigheden. Na een zachte winter zorgde de lente voor een harmonieuze vegetatieve groei. De zomer werd gekenmerkt door warme temperaturen en royale zonneschijn, afgewisseld met tijdige regenval die waterstress voorkwam en tegelijk een optimale rijping van de druiven mogelijk maakte. De oogst vond plaats onder uitstekende omstandigheden, met koele ochtenden die het aromatische potentieel van het fruit behielden. Dit zonnige jaar bracht wijnen voort met mooie rijpheid en natuurlijke rijkdom.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Solen 2015 werden met de hand geoogst met strenge selectie, waarbij elke tros twee keer werd gecontroleerd om een onberispelijke kwaliteit te garanderen. Na ontsteling werd de gisting uitgevoerd met inheemse gisten in geëmailleerde tanks. Vervolgens rijpte de wijn achtenveertig maanden in geëmailleerde tanks, zonder enig contact met eikenhout, waardoor de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir behouden blijven. Deze lange rijping maakte een harmonieuze integratie van de tannines mogelijk en een complexe ontwikkeling van aroma’s.

Druivenrassen

Carignan (60%)
Grenache (40%)