Domaine Peyre Rose : Belle Leone 2013

Proefnotities en serveertips voor Belle Leone 2013 van Domaine Peyre Rose

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met intense reflecties.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zwarte pruim en donkere kers. Aroma’s van garrigue komen elegant tot uiting, vergezeld van toetsen van tabak, leer en zoethout. Nuances van cacao, koffie en rook voegen een extra tertiaire dimensie toe.

Smaak

In de mond toont deze wijn een krachtige, geconcentreerde structuur, met een dense, gespierde materie. De zijdeachtige, goed geïntegreerde tannines getuigen van een lange rijping. Het aromatische palet zet zich voort met smaken van garrigue, koffie en specerijen, verweven met zwart fruit. De afdronk onderscheidt zich door zijn aanhoudende lengte en aangename frisheid, die ondanks de concentratie voor balans zorgt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij stevige rode vleessoorten zoals ribeye, tournedos of wild. Hij combineert ook mooi met witte vis bereid met mediterrane kruiden of sauzen op basis van olijfolie. Blauwe kazen vormen een opmerkelijke match, net als bereidingen met zwarte-olijventapenade of truffel. Voor wie durft: deze wijn kan ook chocolade- of karameldesserts begeleiden.

Serveren en bewaren

Belle Leone 2013 kan nu gedronken worden. Een uur karafferen laat zijn aromatische complexiteit volledig tot ontplooiing komen. Aanbevolen serveertemperatuur: 16 tot 18°C.

Een Vin de France gedragen door Syrah en het terroir van Saint-Pargoire

Het domein

Opgericht in 1988, beslaat Domaine Peyre Rose 25 hectare wijngaarden op de hoogten van Saint-Pargoire, tussen Béziers en Montpellier, in de Languedoc. Marlène Soria, eigenares en wijnbouwster van bij het begin, leidt het domein nog steeds met een filosofie die resoluut op kwaliteit is gericht. Als pionier van de biologische landbouw in de streek maakte zij de gedurfde keuze om Syrah te bevoordelen en niet-interventionistische vinificatiemethoden toe te passen. Het domein onderscheidt zich door zijn unieke praktijk van lange rijping vóór vrijgave, met wijnen die vier tot tien jaar rijpen voordat ze op de markt komen. Deze compromisloze lat heeft Peyre Rose tot een van de meest erkende producenten in Languedoc-Roussillon gemaakt.

De wijngaard

Deze Vin de France is afkomstig van percelen op het Plateau de Peyrals, op een hoogte tussen 200 en 220 meter. De stokken wortelen in klei-kalksteenbodems, bedekt met een stenige laag die de natuurlijke afwatering bevordert. De wijngaard profiteert van een mediterraan microklimaat, getemperd door de winden Mistral en Tramontane, die ’s nachts waardevolle frisheid brengen om de natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden. Omringd door wilde garrigue met lavendel, tijm en rozemarijn geniet de wijngaard van een natuurlijke bescherming tegen externe besmetting. De opbrengsten worden bewust beperkt tot ongeveer 20 hectoliter per hectare om een optimale concentratie van aroma’s te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Belle Leone 2013 gebeurt volgens een traditionele aanpak die het fruit respecteert. De gisting verloopt langzaam in roze geschilderde betonnen kuipen, kenmerkend voor het domein. De malolactische gisting vindt spontaan plaats in dezelfde vaten. Vervolgens wordt de wijn overgeheveld naar grote houten foudres voor een lange rijping gedurende meerdere jaren, zonder gebruik van nieuwe eikenhouten vaten. Deze methode zorgt voor een zachte oxidatieve rijping die de aromatische zuiverheid bewaart en tegelijk de complexiteit van de wijn ontwikkelt. Na nog enkele jaren flesrijping in de kelders van het domein wordt Belle Leone 2013 op volledige maturiteit vrijgegeven.

Druivenrassen

Syrah (95%)
Mourvèdre (5%)