Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Kenmerken en proeftips voor de cuvée Les Cistes 2016 van Peyre Rose

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een prachtige, levendig rode kleur, versterkt door diepe, donkere en briljante reflecties.

Neus
Opvallend expressief en uitbundig, met een boeket dat grote frisheid onthult. Het straalt complexe aroma's uit van zwart en wild fruit, zoals braam en framboos, harmonieus gemengd met geuren van garrigue, humus en zwarte olijf. Hints van specerijen, cacao en koffie maken dit rijke aromatische palet compleet.

Smaak
De aanzet is heerlijk fris en opent zich naar een royale, vlezige en fluweelzachte textuur. Met een sterke aromatische intensiteit wordt het gehemelte gedomineerd door zwart fruit, met subtiele tonen van cacao en geroosterd brood. Het geheel is perfect in balans en wordt gestructureerd door uitzonderlijk fijne tannines, die uitmonden in een boeiende afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs en wijn
Deze verfijnde cuvée past prachtig bij smaakvol rood vlees, zoals gebraden lamsrack met jus, of bij wildgerechten zoals wildzwijnstoofpot, hertenvlees of wilde eend. Bij kazen komen zowel gekookte als ongekookte geperste kazen, zoals Beaufort, Ossau-Iraty, Cantal of Saint-Nectaire, volledig tot hun recht.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van de cuvée Les Cistes 2016 ten volle te kunnen waarderen, raden we sterk aan om de wijn lang te karaferen, minstens een uur voor het proeven, en hem te serveren op een ideale temperatuur tussen 16 en 18 °C. Met een structuur die gebouwd is om de tijd te trotseren, beschikt deze rode wijn over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan hij meer dan vijftien jaar worden bewaard, minstens tot 2031.

Peyre Rose maakt een rijke en evenwichtige Vin de France

Het domein
Peyre Rose werd begin jaren negentig opgericht door Marlène Soria, die nog altijd eigenaar en bedrijfsleider is, en vormt een ware maatstaf in de wijnbouw. Deze wijngaard van ongeveer 25 hectare ligt op de hoogten van Saint-Pargoire en wordt beheerd met zeldzame striktheid en het grootste respect voor levende ecosystemen. De wijnmaker produceert cuvées met een uitzonderlijk bewaarpotentieel en een unieke persoonlijkheid, die er sterk toe hebben bijgedragen dat de regio tot de beste wijnterroirs wordt gerekend.

De wijngaard
De wijnstokken waaruit deze Vin de France ontstaat, staan op het hoogste deel van het domein, midden in een ongerepte omgeving van wilde garrigue en dennenbossen. De stokken groeien op uiterst stenige, arme en harde bodems, die diepe wortelvorming stimuleren. De hele wijngaard wordt strikt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw bewerkt. Het werk gebeurt voornamelijk met de hand, met een strikte controle van de opbrengsten voor een optimale concentratie in de bessen.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de cuvée Les Cistes 2016 berust op zachte, geduldige methodes. Na de oogst worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld en ondergaan ze een lange maceratie, met zacht doorpompen om structuur met finesse te extraheren. De rijping is uitzonderlijk lang: de wijn rust bijna tien jaar, grotendeels in tank en voor een kwart in grote houten foeders. Ten slotte verfijnt een aanvullende flesrijping de wijn voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen
Deze assemblage wordt grotendeels gedomineerd door Syrah, goed voor 90% van de samenstelling. Ze wordt oordeelkundig aangevuld met 10% Grenache Noir en Mourvèdre.