Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Karakteristieken en proeftips voor Peyre Rose Les Cistes 2015

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diep granaatrood, bijna zwart.

Neus

Het boeket onthult een buitengewoon rijk aromatisch palet. Eerst komen aroma's van zwarte bes, zwarte framboos en kersenjam naar voren. Na beluchting nemen rokerige en asachtige tonen het over, vergezeld van fijne bloemige accenten. De neus evolueert vervolgens naar geuren van de mediterrane garrigue, met tijm en laurier, aangevuld met drop, kruiden, zwarte olijven, bosbodem en mokka.

Smaak

De tanninestructuur is bij de aanzet opvallend krachtig. Na goede beluchting wordt het tanninekader zijdezachter. De balans tussen intensiteit en aromatische frisheid is opmerkelijk. De afdronk toont een karakteristieke bitterheid, versterkt door peperige tonen, met een uitzonderlijke aromatische persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn past prachtig bij gebraden lamsbout met pruimen en amandelen. Hij begeleidt ook op elegante wijze harde kazen van gekookte wrongel zoals Beaufort, Pecorino of Emmental, evenals harde kazen van ongekookte wrongel zoals Cantal, Gouda, Saint-Nectaire of Ossau-Iraty.

Serveren en bewaren

Het wordt sterk aangeraden Les Cistes 2015 lang te decanteren, zodat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig kan uiten en de tannines zachter worden. De ideale serveertemperatuur is 17 °C. Deze wijn heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel en kan vanaf ongeveer 2026 worden genoten, met een piek rond 2038, en blijft uitstekend tot circa 2044.

Een krachtige en complexe Vin de France

Het domein

Marlène Soria creëerde Peyre Rose in de jaren 1980 door de garrigue te ontginnen om er wijnstokken te planten. Het domein beslaat inmiddels ongeveer 25 hectare. Marlène Soria, bijgenaamd "de Diva van de syrah", werkt sinds het begin biologisch en hanteert een uniek rijpingsregime van minstens tien jaar voordat de wijn op de markt komt. Reeds in 1990 werd zij internationaal erkend door Robert Parker en in 1994 ontving zij de onderscheiding "Man van het Jaar" van La Revue du Vin de France. Het domein wordt door La Revue du Vin de France beoordeeld met 3 sterren en door Bettane & Desseauve met 4 sterren.

De wijngaard

Les Cistes is afkomstig van het perceel op de hoogten van het domein, beplant op zeer harde, stenige bodems. Deze bijzondere ligging geeft deze Vin de France een hogere zuurgraad dan de andere cuvées van het domein, die van brokkeliger gesteente afkomstig zijn. De wijngaard geniet een ideaal mediterraan klimaat, met glooiend terrein dat bestaat uit klei-kalkbodems en harde stenen. De cuvée ontleent zijn naam aan de cistus, een typische mediterrane struik die in de lente bloeit en waarvan de bloem het etiket siert.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Cistes 2015 worden vóór de gisting gedeeltelijk geëgrappeerd. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, met een minimale interventie. De rijping gebeurt hoofdzakelijk in tanks gedurende ongeveer tien jaar, gevolgd door een aanvullende flesrijping voordat de wijn op de markt komt.

Druivenrassen

90% syrah en 10% grenache noir