Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Proefnotities en advies voor Les Cistes 2015 van Domaine Peyre Rose

Proeven

Kleur

De kleur toont een donkere granaattint, bijna zwart.

Neus

Het bouquet onthult een uitzonderlijk rijk aromatisch palet. Aroma’s van zwarte bes, zwarte framboos en kersenconfituur komen als eerste naar voren. Na beluchting nemen rokerige, asachtige toetsen het over, vergezeld van delicate florale accenten. Vervolgens ontwikkelt de neus zich richting geuren van mediterrane garrigue met tijm en laurier, aangevuld met zoethout, specerijen, zwarte olijven, bosgrond en moka.

Smaak

De tanninestructuur is opmerkelijk krachtig in de aanzet. Na voldoende beluchting wordt het tannineraamwerk zijdezachter. De balans tussen intensiteit en aromatische frisheid is indrukwekkend. De afdronk toont een uitgesproken bittertje, opgetild door peperige nuances, met een uitzonderlijke aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij een geroosterde lamsbout, geserveerd met pruimen en amandelen. Hij begeleidt ook, met elegantie, gekookte harde kazen zoals Beaufort, Pécorino of Emmental, evenals ongekookte harde kazen zoals Cantal, Gouda, Saint-Nectaire of Ossau-Iraty.

Serveren en bewaren

Het wordt sterk aanbevolen om Les Cistes 2015 gedurende langere tijd te decanteren, zodat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig kan ontplooien en zijn tannines verzachten. De ideale serveertemperatuur is 17°C. Deze wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en kan worden gedronken vanaf circa 2026, met een piek rond 2038, en blijft uitstekend tot ongeveer 2044.

Een krachtige en complexe Vin de France

Het domein

Marlène Soria richtte het Domaine Peyre Rose op in de jaren 1980, waarbij zij de garrigue van Saint-Pargoire, in de Hérault, ontgon om wijnstokken aan te planten. Gelegen tussen Béziers en Montpellier beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 25 hectare. Bijgenaamd “de Diva van de Syrah” werkt Marlène Soria sinds het begin biologisch en hanteert zij een uniek rijpingsregime van minimaal tien jaar vóór vrijgave. Al in 1990 internationaal erkend door Robert Parker, ontving zij in 1994 van La Revue du Vin de France de onderscheiding “Man van het Jaar”. Het domein is bekroond met 3 sterren door de Revue du Vin de France en 4 sterren door Bettane & Desseauve.

De wijngaard

Les Cistes is afkomstig van het perceel op de bovenste hellingen van het domein, aangeplant op zeer harde, stenige bodems. Deze specifieke ligging geeft deze Vin de France een hogere zuurgraad dan de andere cuvées van het domein, die afkomstig zijn van brozer gesteente. De wijngaard profiteert van een ideaal mediterraan klimaat, met golvend terrein dat bestaat uit klei-kalksteenbodems en harde stenen. De cuvée dankt zijn naam aan de cistus, een typische mediterrane struik die in het voorjaar bloeit en waarvan de bloesem het etiket siert.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Les Cistes 2015 ondergaan een gedeeltelijke ontsteeling vóór de vergisting, die plaatsvindt met inheemse gisten volgens een low-intervention aanpak. De rijping gebeurt voornamelijk in tanks gedurende ongeveer tien jaar, gevolgd door extra flesrijping vóór vrijgave.

Druivenrassen

90% Syrah en 10% Grenache Noir