Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Kenmerken en proeftips voor de cuvée Les Cistes 2016 van Domaine Peyre Rose

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een prachtige, helderrode kleur met diepe, donkere en glanzende reflecties.

Neus
Het bijzonder expressieve en explosieve bouquet getuigt van grote frisheid. Het verleidt met complexe aroma's van zwart en wild fruit zoals braam en framboos, harmonieus verweven met geuren van garrigue, bosgrond en zwarte olijf. Hints van specerijen, cacao en koffie maken dit rijke aromatische palet compleet.

Smaak
De aanzet is aangenaam fris en ontvouwt zich tot een ruime, vlezige en fluweelzachte textuur. De smaak heeft een grote aromatische intensiteit en wordt gedomineerd door zwart fruit, vergezeld van subtiele tonen van cacao en toast. Het geheel is perfect in balans en krijgt structuur van zeer fijne tannines, die uitmonden in een betoverende afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinaties
Deze voorname cuvée combineert prachtig met smaakvol rood vlees, zoals een gebraden lamsrack met jus, of met wildgerechten als civet van everzwijn, hert of wilde eend. Wat kaas betreft, brengt hij gekookte of ongekookte geperste kazen zoals Beaufort, Ossau-Iraty, Cantal of Saint-Nectaire mooi tot hun recht.

Serveren en bewaren
Om de complexiteit van Les Cistes 2016 ten volle te waarderen, is het sterk aan te raden de wijn ruim van tevoren te karafferen, minstens een uur voor het proeven, en hem te serveren op een ideale temperatuur tussen 16 en 18 °C. Dankzij zijn structuur, gebouwd voor de lange termijn, beschikt deze rode wijn over een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan hij meer dan vijftien jaar in de kelder rijpen, tot minstens 2031.

Domaine Peyre Rose creëert een ruime, evenwichtige Vin de France

Het domein
Het begin jaren negentig door Marlène Soria opgerichte Domaine Peyre Rose, dat zij tot op de dag van vandaag bezit en leidt, is een ware referentie in de Languedoc. Deze wijngaard van zo'n 25 hectare, gelegen op de hoogten van Saint-Pargoire, wordt met zeldzame nauwgezetheid en het grootste respect voor al het leven beheerd. De wijnmaakster creëert hier cuvées met een groot bewaarpotentieel en een unieke persoonlijkheid, die een belangrijke rol hebben gespeeld in de erkenning van de streek als een van de beste wijnterroirs.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze Vin de France staan op het hoogste deel van het domein, midden in een ongerept landschap van wilde garrigue en pijnbossen. Ze groeien in uiterst stenige, arme en harde bodems, die de wortels aanzetten diep te gaan. De hele wijngaard wordt nauwgezet bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. Het werk gebeurt grotendeels met de hand, met een strikte beheersing van de opbrengsten om een optimale concentratie in de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping
Les Cistes 2016 wordt gemaakt volgens zachte, geduldige methoden. Na de oogst worden de druiven gedeeltelijk ontsteeld, waarna ze een lange maceratie ondergaan, begeleid door lichte remontages om de materie met finesse te extraheren. De rijping is uitzonderlijk lang: de wijn rust bijna tien jaar, grotendeels in cuves en voor een kwart in houten foeders. Tot slot voltooit een extra flesrijping zijn ontwikkeling voordat hij op de markt komt.

Druivenrassen
Deze assemblage wordt ruimschoots gedomineerd door Syrah, die goed is voor 90% van de samenstelling. Deze wordt oordeelkundig aangevuld met 10% Grenache Noir en Mourvèdre.