Domaine Peyre Rose : Oro 2004

Proefnotities en serveertips voor de Oro 2004 van Domaine Peyre Rose

Proeven

Kleur
De wijn toont een diepgele tint met intense goudkleurige reflecties, die zijn lange rijping weerspiegelen.

Neus
De neus is krachtig en complex, met florale aroma’s naast toetsen van gekonfijt fruit. Met beluchting komen hints van hazelnoot en gedroogd fruit naar voren, versterkt door subtiele accenten van honing en garriguekruiden.

Smaak
In de mond charmeert de wijn met zijn romige rondheid en zijdezachte textuur. Smaken van geel fruit komen volledig tot uiting, gedragen door een fijne minerale spanning die frisheid en balans brengt. De afdronk—opmerkelijk lang en aanhoudend—ontvouwt kruidige en harsachtige tonen die de proefervaring verlengen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn is een ideale match bij gevogelte met room en morieljes, een risotto met sint-jakobsschelpen of gerijpte Comté. Hij combineert ook prachtig met vis in saus of pittige gerechten op basis van zeevruchten.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Oro 2004 minstens één uur voor het serveren te karaferen, zodat zijn aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 12 en 13°C.

Een uitzonderlijke witte Languedoc die bij Domaine Peyre Rose geduldig werd gerijpt

Het wijndomein

Opgericht in 1988 door Marlène Soria, beslaat het Domaine Peyre Rose zo’n vijfentwintig hectare op de heuvels boven Saint-Pargoire, tussen Béziers en Montpellier, in het hart van de Languedoc. Nadat zij haar carrière in het vastgoed achter zich liet, begon Marlène Soria al in 1980 met het ontginnen van de garrigue, voordat ze in 1982 haar eerste wijnstokken aanplantte. Biologisch gecertificeerd staat het domein bekend om zijn unieke filosofie van langdurige rijping, waarbij de wijnen pas na vele jaren veroudering op de markt worden gebracht. Sinds 2012 bijgestaan door haar zoon, zet Marlène Soria een ambachtelijke, geduldige aanpak voort die het domein internationale erkenning en de status van cultproducent heeft opgeleverd.

De wijngaard

De Oro 2004 is afkomstig van percelen op de hoogten van Saint-Pargoire, in de appellation Coteaux du Languedoc. De witte wijnstokken, in totaal zo’n twee tot drie hectare van het domein, staan op klei-kalkrijke hellingbodems. Het mediterrane klimaat, met warme, droge zomers, bevordert een optimale rijping van de druiven. De wijngaard wordt biologisch bewerkt en profiteert van bewust zeer lage opbrengsten—ongeveer 14 tot 15 hectoliter per hectare—wat resulteert in druiven met een uitzonderlijke concentratie. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie van de percelen.

De jaargang

De jaargang 2004 resulteerde in een uiterst beperkte productie. De klimatologische omstandigheden maakten het mogelijk druiven te verkrijgen met een optimale fysiologische rijpheid, met zowel concentratie als balans.

Vinificatie en rijping

Na directe persing fermenteerde de Oro 2004 spontaan met inheemse gisten, zonder strikte temperatuurcontrole. Vervolgens rijpte de wijn ongeveer tien jaar in grote houten vaten en roestvrijstalen tanks, met langdurig liecontact. Na botteling bleef hij nog meerdere jaren op het domein verder rijpen. Deze cuvée werd pas in 2019 vrijgegeven, vijftien jaar na de oogst, in lijn met de filosofie van het domein om wijnen pas op de markt te brengen wanneer ze hun volledige rijpheid hebben bereikt.

Druivenrassen

Rolle (70%), Roussanne (25%), Viognier (5%)