Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018

Proefnotities en advies voor Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 van Donatella Cinelli Colombini

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met subtiele granaat- of baksteenrode schakeringen aan de rand van het glas, wat wijst op een gematigde ontwikkeling die past bij een wijn van deze leeftijd.

Neus

In de neus ontvouwt zich een complex, elegant boeket met florale aroma’s van viooltjes naast rood en zwart fruit, met name kers. Tonen van teer, tabak, zwarte peper en exotische specerijen vervolledigen het aromatische palet, terwijl balsamico- en minerale nuances die doen denken aan fijngestampte steen voor extra diepte zorgen. Accenten van wilde kruiden en venkel ronden het geheel met finesse af.

Smaak

In de mond verleidt deze wijn met zijn fluweelzachte textuur en zijdezachte aanzet. Het smaakpalet onthult een kern van rood fruit, doordrenkt met mineraliteit, vergezeld door exotische specerijen die evolueren naar indrukken van fijngestampte steen en aarde. Enkele zilte toetsen voegen een extra dimensie toe. De tanninestructuur is verfijnd en mooi geïntegreerd, terwijl de zuurgraad voor frisheid en spanning zorgt. De afdronk maakt indruk met zijn uitzonderlijke lengte en opmerkelijke aromatische persistentie, waarin fruit, mineralen en specerijen harmonieus blijven nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 combineert perfect met royale, smaakvolle gerechten. Hij is een ideale match bij gestoofd of langzaam gegaard wild, zoals ragù van wild zwijn, hert, eend of parelhoen, vooral wanneer geserveerd met sauzen op basis van paddenstoelen, balsamicoazijn of wijn. Gebraden kalfsvlees en varkensvlees, verrijkt met boschampignons of truffel, vormen eveneens uitstekende combinaties. Voor liefhebbers van kaas zijn gerijpte Toscaanse pecorino’s een uitgelezen keuze. Truffelgerechten—of het nu risotto is of verse pasta met truffelboter—benadrukken het minerale karakter en de aromatische complexiteit van deze wijn.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 te serveren bij een temperatuur tussen 18 en 20°C. Door de wijn één tot twee uur voor het schenken te decanteren, kan hij optimaal beluchten en worden de tannines zachter, voor een ideale proefervaring.

Een elegante, verfijnde Brunello di Montalcino Riserva uit Toscane van Donatella Cinelli Colombini

Het domein

Het domein Casato Prime Donne, opgericht in 1998 door Donatella Cinelli Colombini, onderscheidt zich als het eerste Italiaanse wijnbedrijf dat volledig door vrouwen wordt geleid. Gelegen in Montalcino in Toscane, beslaat het ongeveer dertien hectare wijngaarden. Het eigendom heeft historische wortels die teruggaan tot 1592, toen de voorouders van Donatella Cinelli Colombini—de Socini-familie uit Siena—de eerste gebouwen op de Casato-site oprichtten. Als pionier van wijntoerisme in Italië creëerde Donatella Cinelli Colombini in 1993 het Movimento Turismo del Vino en het evenement Cantine Aperte. Sinds 2016 is zij voorzitter van de Associazione Nazionale Le Donne del Vino en belichaamt zij een sterke inzet voor de vooruitgang van vrouwen in de Italiaanse wijnsector. Het domein is sinds 2018 biologisch gecertificeerd en draagt waarden uit van respect voor natuur, mensen en lokale tradities.

De wijngaard

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 is afkomstig uit de wijngaard Ardita, aangelegd door Donatella Cinelli Colombini op voorheen onontgonnen land dat tot het Casato-eigendom behoort. Deze wijngaard ligt in het noordelijke deel van de Brunello di Montalcino-appellatie op ongeveer 225 meter boven zeeniveau en profiteert van een relatief koel microklimaat. De bodems hebben een complexe samenstelling, gedomineerd door klei, tufsteen en rotsachtige elementen die typisch zijn voor de regio Montalcino. De plantdichtheid bedraagt circa 5.000 stokken per hectare, geleid volgens Royat cordon. De onderstammen werden per perceel geselecteerd: Paulsen voor de lagere zones om diepe worteling te stimuleren, en 420A voor de hellingen. Sommige stokken werden herplant met stekken afkomstig van de oudste percelen uit de jaren 1940, waardoor het genetische erfgoed van het domein bewaard blijft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Montalcino wordt gekenmerkt door elegantie en frisheid. De winter bracht overvloedige neerslag, waardoor de watervoorraden werden aangevuld na de droogte van 2017. Knopuitloop en bloei verliepen zonder grote complicaties. De zomertemperaturen bleven gematigd, met slechts één hittepiek in juli tot 35 à 36°C. Van half juni tot eind augustus schommelden de temperaturen doorgaans rond de dertig graden zonder die te overschrijden, wat een gestage vegetatieve groei bevorderde. De natte lente en zomer zorgden voor een aanzienlijke schimmeldruk, wat een waakzaam wijngaardbeheer vereiste. Twee noemenswaardige regenepisoden deden zich voor op 1 en 17 september, maar aanhoudende westenwinden gedurende september veroorzaakten een natuurlijke dehydratatie van de bessen, waardoor aroma’s en structuur zich concentreerden. Deze omstandigheden leverden wijnen op die fris en elegant zijn, met een mooie aromatische definitie en gepolijste tannines.

Vinificatie en rijping

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 werd gevinifieerd volgens strikte protocollen die de kwaliteitsgerichte filosofie van het domein weerspiegelen. De gisting vindt plaats in cementen kuipen in de vorm van een afgeknotte kegel, open aan de bovenkant en uitgerust met mechanische armen die een zachte onderdompeling van de hoed mogelijk maken zonder het gebruik van agressieve overpompingen. Het domein gebruikt inheemse gisten die in samenwerking met consultant Olivier Agar werden geïsoleerd, waardoor de natuurlijke microbiële expressie van de wijngaard behouden blijft. Na de gisting onderging deze wijn uit Toscane een langdurige rijping conform de vereisten van de Riserva-classificatie. De rijping begint in Franse eikenhouten vaten van 500 liter en wordt vervolgens voortgezet in grotere foudres van 15 hectoliter, volgens een geleidelijke aanpak van oxidatie en tanninepolymerisatie. Deze methode bevordert een elegante, verfijnde expressie met een ingetogen houtinvloed. De wijn werd daarna gebotteld en rijpte verder vóór vrijgave, overeenkomstig de Riserva-regelgeving.

Druivenras

100% sangiovese.