Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Kenmerken en proefadvies voor Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 van Gérard Bertrand

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe, intense robijnrode kleur, verlevendigd door baksteenrode schakeringen aan de rand.

Neus

De neus opent met expressieve garrigue-aroma’s, met wilde tijm en rozemarijn, naast tonen van rijp zwart fruit en confituur. Na beluchting onthult het bouquet nuances van peperkoek en subtiele minerale toetsen die het vulkanische karakter van het terroir oproepen.

Smaak

In de mond is de aanzet levendig en mooi in balans, met helder fruit dat wordt opgetild door kruidige tonen. Het middenpalet toont een elegante, verfijnde tanninestructuur, getuigend van een uitstekend gecontroleerde extractie. De afdronk blijft lang nazinderen met aroma’s van garrigue en specerijen, ondersteund door een mineraliteit die herinnert aan de vulkanische bodems waaruit deze wijn voortkomt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn combineert idealiter met gegrild rood vlees, met name Aubrac-rund. Hij past ook perfect bij wildgerechten, mediterrane gerechten met kruiden en olijfolie, evenals gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaren

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Vooraf beluchten of decanteren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking komen. Deze wijn kan zich in de kelder verder ontwikkelen tot rond 2026.

Een grote rode wijn uit Languedoc, geboren uit een uitzonderlijk vulkanisch terroir

Het domein

Opgericht in 1992 heeft het huis Gérard Bertrand zich vandaag gevestigd als een toonaangevende speler in de Languedoc-wijnbouw. Gérard Bertrand, voormalig rugbytekampioen die zich na het overlijden van zijn vader in 1987 op wijn toelegde, leidt nu een wijndomeinenimperium van zeventien landgoederen, verspreid over circa 900 hectare in het zuiden van Frankrijk. Als pionier van biodynamie op grote schaal heeft hij al zijn eigendommen omgeschakeld naar deze principes, wat leidde tot Demeter-certificering voor 830 hectare. Deze visionaire aanpak leverde hem in 2023 de titel "World’s Best Winemaker" op van The Drinks Business.

De wijngaard

Château La Sauvageonne, in 2011 aangekocht door Gérard Bertrand, ligt in het hart van de appellatie Terrasses du Larzac, in het noorden van Hérault, nabij Lake Salagou. De wijngaard profiteert van een uitzonderlijk vulkanisch terroir, opgebouwd uit drie bodemtypes: de beroemde "Ruffes" met hun roodachtige vulkanische tinten, zandsteen en fonolitische leisteen. Deze geologische diversiteit maakt het mogelijk om elke druivensoort te koppelen aan de bodem die er het best bij past. Het klimaat wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat een langzame, geleidelijke rijping van de druiven bevordert en tegelijk hun aromatische frisheid behoudt. Omringd door eiken- en kastanjebossen ontwikkelt het domein zich in een beschermde omgeving, rijk aan biodiversiteit. Al in 2012 omgeschakeld naar biodynamie, behaalde de wijngaard in 2015 de Demeter-certificering.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2011 in Languedoc wordt beschouwd als een zeer mooi jaar. De klimatologische omstandigheden zorgden voor een geleidelijke, evenwichtige rijping van de druiven, zonder overmatige waterstress, wat resulteerde in wijnen die rijpheid en frisheid combineren.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie van de druiven onderging Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 een maceratie van twintig tot vijfentwintig dagen in temperatuurgecontroleerde cuves. Deze langere extractie droeg bij aan een uitstekende concentratie van kleur, tannines en aroma’s, met behoud van de elegantie van de wijn. De rijping vond plaats gedurende twaalf tot zestien maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, met een aanzienlijk aandeel nieuwe vaten, wat structuur en complexiteit geeft en tegelijk de expressie van het fruit respecteert.

Druivenrassen

Grenache (overwegend), Syrah, Mourvèdre, Carignan.