Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Karakteristieken en proefnotities van Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint met baksteenrode schakeringen.

De neus
Prachtig complex, het boeket verspreidt aroma's van gejamde zwarte vruchten (bramen, zwarte kers, pruim) en garrigue. Het geheel wordt onderstreept door kruidige tonen van zwarte peper, zoethout en peperkoek, naast subtiele houtige accenten.

De mond
De aanzet is krachtig en onthult smaken van zwarte vruchten en pure chocolade, gedragen door een aangename minerale frisheid. De tannines zijn elegant en zijdezacht. De volle en geconcentreerde mondmidden combineert tonen van vanille en cederhout met een zilte toets, die overgaat in een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze Château La Sauvageonne "Grand Vin" combineert heerlijk met gegrild vlees, met name rundvlees, of wild zoals everzwijn en hert. Hij is ook een perfecte begeleider bij gerechten met donkere sauzen op basis van mediterrane kruiden, evenals bij pittige, belegen kazen.

Service en bewaring

Nu al toegankelijk, zal deze Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 zijn volledige complexiteit tot minstens 2037 blijven onthullen.

De vulkanische en biodynamische expressie van een grote Languedoc-wijn

Het domein

Opgericht in 1992 door de gelijknamige voormalige professionele rugbyspeler, is Gérard Bertrand een essentiële referentie in de Languedoc geworden. Vandaag staat Gérard Bertrand nog steeds aan het hoofd van dit uitgestrekte domein, dat zich onderscheidt door zijn pioniersrol op het gebied van milieubetrokkenheid. Met een indrukwekkende wijngaard die volgens de principes van de biodynamie wordt bewerkt, streeft de producent ernaar de diversiteit van de terroirs van Zuid-Frankrijk in de kijker te zetten. Het domein La Sauvageonne, verworven in 2011, belichaamt deze filosofie van excellentie en respect voor de natuur perfect.

De wijngaard

Gelegen binnen de appellatie Terrasses du Larzac, gedijt de wijngaard op een hoogte tussen 150 en 350 meter. De wijnstokken ontlenen hun unieke karakter aan vulkanische bodems bestaande uit rode ruffe, zandsteen, schist en klei. Dit terroir profiteert van een contrastrijk klimaat, gekenmerkt door zeer warme dagen en koele nachten, wat een trage en optimale rijping van de bessen bevordert. Alle percelen worden bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst met een uiterst strenge selectie om enkel het beste fruit te behouden. De maceratie duurt tussen twintig en vijfentwintig dagen om de kleur en de aroma's optimaal te extraheren. Elk perceel en elke druivensoort wordt afzonderlijk vinificeerd. Deze Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 ondergaat vervolgens een rijping van twaalf tot zestien maanden in nieuwe Franse eiken vaten, gevolgd door een lichte klaring voorafgaand aan de botteling.