Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012

Proefkenmerken en advies voor Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 Blanc van Gérard Bertrand

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichtgouden tint met heldere reflecties.

Neus

De neus onthult een delicaat bouquet van witte bloemen, vergezeld door aroma’s van wit vruchtvlees. Minerale toetsen geven het aromatische profiel extra dimensie.

Mond

In de mond charmeert deze witte wijn met zijn rijkdom en romigheid. De rondheid en breedte worden harmonieus in balans gebracht door een mooie frisheid. De rijping op eikenhouten vaten geeft verfijnde toetsen van ontbijtkoek en tabak, die het smaakpalet verrijken zonder de expressie van het terroir te overheersen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn komt het best tot zijn recht als aperitief of past perfect bij gegrilde vis en schaaldieren.

Serveertips en bewaarpotentieel

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 wordt idealiter geschonken bij een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een witte wijn uit Languedoc, geboren uit een uitzonderlijk vulkanisch terroir

Het wijndomein

Gérard Bertrand, voormalig internationaal rugbyspeler en nu visionair wijnmaker, staat aan het hoofd van een wijngroep van 930 hectare die volledig biodynamisch wordt bewerkt. Sinds hij in 1987 op tweeëntwintigjarige leeftijd het familiedomein overnam, heeft hij het imago van Languedoc op het internationale toneel ingrijpend veranderd. Als pionier van de biodynamische landbouw in Zuid-Frankrijk verwierf hij in november 2011 Château La Sauvageonne en zette hij daarmee zijn inzet voort om de uitzonderlijke terroirs van de streek te onthullen. Zijn wijnen worden inmiddels in 150 landen verdeeld en de groep behoort tot de wereldreferenties op het gebied van door Demeter gecertificeerde biodynamische wijnbouw.

De wijngaard

Château La Sauvageonne ligt nabij het dorp Saint-Jean-de-Blaquière, aan de poort van de Causse du Larzac, in de Hérault, ten noordwesten van Montpellier. De wijngaard bevindt zich op een opmerkelijk terroir binnen de appellatie Terrasses du Larzac, op 300 meter boven zeeniveau. Deze ligging zorgt voor aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen, die in de zomer meer dan 20 graden Celsius bedragen, wat een langzame rijping van de druiven bevordert. De bodems bestaan uit leisteen en ruffes, rode gronden gevormd uit sedimentair gesteente, getuigen van een intens vulkanisch verleden. Deze bijzondere geologie, in combinatie met de nabijheid van het Larzac-plateau, creëert een unieke omgeving voor de wijnstok, gekenmerkt door wat het domein omschrijft als de expressie van de krachten van Aarde en Vuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Languedoc heeft een bijzondere historische betekenis voor Château La Sauvageonne, aangezien het de eerste oogst was die volledig volgens biodynamische principes werd geproduceerd, nadat het domein al vanaf het najaar van 2012 was geïntegreerd in het biodynamische beheersysteem van Gérard Bertrand.

Vinificatie en rijping

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 werd gevinifieerd volgens een garage-wine-aanpak, waarbij elk druivenras en elk perceel afzonderlijk werd behandeld vóór de uiteindelijke assemblage. De rijping vond plaats in eikenhouten vaten en gaf de wijn complexiteit en structuur, terwijl de expressie van het vulkanische terroir behouden bleef.

Druivenrassen

Grenache blanc, vermentino, viognier, roussanne