Il Borro : Il Borro 2020

Kenmerken en proefnotities van Il Borro 2020

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een donkerrode tint met paarse reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een opmerkelijke intensiteit met tonen van ondergroei die evolueren naar warme specerijen en tertiaire aroma’s van cacao en zachte tabak.

Mond
In de mond ontvouwt deze krachtige en elegante wijn een zijdezachte textuur met soepelheid. De zachte tannines bieden een verfijnde maar expressieve structuur. De afdronk is aanhoudend en fluweelzacht.

Wijn- en spijscombinaties

Deze wijn gaat perfect samen met Toscaanse vleesspecialiteiten, gerijpte kazen, gestoofd rundvlees, wildzwijnstoofschotels en een Florentijnse T-bone steak.

Servering en rijpingspotentieel

Il Borro 2020 is nu al op dronk, maar dankzij zijn rijpingspotentieel zal hij nog vele jaren in de kelder kunnen evolueren. Drink hem rond 2035.

Een uitzonderlijke Italiaanse rode wijn die elegantie en kracht combineert

Het landgoed

Opgericht in 1993 door Ferruccio Ferragamo, Il Borro beslaat 1100 organische hectares in het hart van Valdarno Di Sopra in Toscana. Dit historische landgoed, waarvan de oorsprong teruggaat tot de 12e eeuw, cultiveert sinds 2015 volgens biologische principes merlot, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, sangiovese en chardonnay. Het landgoed produceert 12 cuvées, waarvan er 10 biologisch zijn, en combineert een millennia-oude erfenis met moderne viticultuur-excellentie binnen een gerestaureerd middeleeuws dorp dat lid is van Relais & Châteaux.

De wijngaard

Gelegen in de IGT Toscana-regio, profiteert de wijngaard van een uitzonderlijk terroir waar elke druivensoort is aangeplant in de bodems die het best geschikt zijn om zijn volledige potentieel te ontplooien. Deze zorgvuldige aanpak, gebaseerd op een diepgaand geologisch onderzoek, creëert een fluweelzachte en weelderige blend die de waarden en visie van het landgoed perfect belichaamt.

De jaargang

Het jaar 2020 in Toscane werd gekenmerkt door een droge en warme winter en lente, gevolgd door zware neerslag tussen mei en juni. De hete zomer werd onderbroken door regen begin september, wat een vroege oogst met uitzonderlijke druivenkwaliteit mogelijk maakte.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst gebeurt in kisten van 10 kg. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Het rijpingsproces van Il Borro 2020 duurt in totaal 18 maanden: de merlot rijpt deels in vaten van 20 hl, terwijl de cabernet sauvignon en syrah worden opgevoed in eikenbarriques van eerste en tweede vulling. Een naverfijning van 6 maanden in stalen tanks voltooit dit rijpingsproces.

Druivensoorten

Merlot (50 %), cabernet sauvignon (35 %) en syrah (15 %).