Il Borro : Il Borro 2022

Kenmerken en proeftips voor Il Borro 2022

Degustatie

Kleur
Toont een diepe rode tint met violette reflecties.

Neus
Het boeket is bijzonder intens en geeft aroma's van bosgrond en warme specerijen vrij, die zich verweven met verleidelijke tonen van cacao en zachte tabak.

Smaak
Zowel weelderig als elegant: de aanzet onthult een brede, fluweelzachte textuur. Perfect geïntegreerde, verfijnde tannines leiden naar een lange, droge afdronk met een opmerkelijke zachtheid.

Spijs-wijncombinaties
Deze cuvée gaat prachtig samen met langzaam gegaard vlees, zoals gestoofd rundvlees of een stoofpot van wild zwijn. Daarnaast komt een mooi stuk rundvlees, zoals een traditionele bistecca alla fiorentina, er uitstekend door tot zijn recht, net als gerijpte kazen.

De elegantie en weelderigheid van een grote rode wijn uit Toscane

Het domein
In het hart van Toscane, tussen Florence en Arezzo, ligt het moderne wijndomein Il Borro, opgericht in 1993, toen het werd verworven door Ferruccio Ferragamo, de huidige eigenaar. Dit Italiaanse domein, gelegen rond een duizend jaar oud middeleeuws gehucht, beslaat 700 hectare, waarvan het overgrote deel uit bos bestaat dat de biodiversiteit bevordert. Het domein is sinds 2015 biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door een aanpak gebaseerd op de circulaire economie. Il Borro, een familiebedrijf, heeft zich ontwikkeld tot een echt internationaal luxemerk dat hoogwaardige gastvrijheid combineert met de productie van wereldberoemde wijnen.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze grote wijn uit de IGT Toscana gedijen in een ongerepte omgeving en worden volledig biologisch bewerkt. De percelen werden grondig geologisch onderzocht, zodat elke druivensoort op de meest geschikte bodem kon worden aangeplant. De wijngaard profiteert van een verantwoorde aanpak op basis van de circulaire economie, waarbij natuurlijke hulpbronnen worden ingezet om de bodem te voeden en een perfect evenwicht te bewaren tussen de wijnstokken en de omringende natuur.

Het wijnjaar
Het wijnjaar 2022 werd in Toscane gekenmerkt door een warm en droog klimaat. Hoewel er in augustus en september hevige regenval was, verstoorde die het soepele verloop van de oogst niet. Deze weersomstandigheden leidden vooral tot lagere opbrengsten, maar stelden de wijnen tegelijkertijd in staat een zeer expressief karakter en een grote aromatische intensiteit te ontwikkelen.

Vinificatie en rijping
Na de handmatige oogst in kleine kistjes van 10 kg begint de vinificatie met een gisting in stalen tanks. De rijping duurt in totaal 24 maanden: de Merlot rust in Franse eikenhouten vaten van 20 hectoliter, terwijl de Cabernet Sauvignon en de Syrah rijpen in nieuwe en eenmaal gebruikte Franse eikenhouten barriques. Het proces wordt afgesloten met nog eens zes maanden rijping op stalen tanks.

Druivenrassen
Deze blend bestaat uit 50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon en 15% Syrah.