Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2025 van Jean Chartron

Proefnotities

Kleur
Deze wijn heeft een heldere, lichtgele kleur, soms verlevendigd door subtiele gouden reflecties.

Neus
Het elegante, aromatische boeket combineert geuren van steenvruchten zoals witte perzik en abrikoos met levendige citrustonen. Delicate bloemige toetsen van meidoorn verweven zich met subtiele nuances van brioche en vanille, afkomstig van de rijping.

Smaak
De aanzet biedt een volle textuur en een fijne structuur, perfect in evenwicht gehouden door een sprankelende frisheid. Een krijtachtige, minerale ruggengraat draagt de smaak naar een lange afdronk met aroma's van wit fruit, natte steen en een vleugje ziltigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij witvis, zeevruchten of verfijnde schaaldieren zoals langoustines. Hij tilt ook gevogelte in een romige champignonsaus, een risotto of zachte kazen met een witte schimmelkorst naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot serveert u deze wijn het best op een temperatuur tussen 13 en 15 °C. Dankzij zijn bewaarpotentieel kan hij zich tot ongeveer 2030 op elegante wijze verder ontwikkelen.

De minerale expressie en elegantie van een witte Santenay van Domaine Jean Chartron

Het domein

Domaine Jean Chartron, in 1859 opgericht door kuiper Jean-Edouard Dupard, is een ware instelling in Puligny-Montrachet. In het hart van de wijnregio Bourgogne beslaat dit familiedomein tegenwoordig 14,5 hectare wijngaarden. Het domein wordt momenteel geleid door Jean-Michel Chartron, die de vijfde generatie vertegenwoordigt, en zijn zus Anne-Laure, en onderscheidt zich door een milieuvriendelijke aanpak. Het domein werkt sinds 2004 biologisch, zij het zonder certificering, en blinkt uit in het maken van witte wijnen die de zuiverheid van hun terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de lieu-dit "Les Pierres Sèches", hooggelegen in de gemeente Santenay. Het terroir kenmerkt zich door ondiepe, zeer stenige klei-kalkbodems waarin kalksteen overheerst. De wijnstokken, gemiddeld zo'n veertig jaar oud, worden op duurzame wijze bewerkt. Het domein kiest voor natuurlijke begroeiing in de winter, mechanische en handmatige bodembewerking, organisch-minerale compost en snoei volgens de Poussard-methode om de wijnstokken gezond te houden.

Vinificatie en rijping

Voor de jaargang 2025 vindt de gisting volledig plaats in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is; de overige vaten zijn al voor één tot vijf wijnen gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op fijne gistdepots in vaten, gevolgd door vier maanden op tank om hem vóór het bottelen te harmoniseren.

Druivensoort

Chardonnay (100%).