Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 van Jean Chartron

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleke tot lichte goudgele kleur met subtiele groene tinten in zijn jeugd en een mooie helderheid.

Neus
De neus opent met aroma's van wit en groen fruit, zoals groene appel en peer, samen met tonen van citrusvruchten. Het geheel wordt verrijkt met delicate accenten van boter en brioche en met hints van amandel en vanille, afkomstig van de rijping.

Smaak
De aanzet is breed en royaal, met een mooi volume en een zekere rijkdom. De smaak onderscheidt zich door een minerale ruggengraat en fijn gebeitelde zuren, die voor veel frisheid zorgen en overgaan in een lange, sappige afdronk vol citroen, soms met een vleugje menthol.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn is ideaal als aperitief en past uitstekend bij gegrilde of rauwe vis, zeevruchten en schaaldieren. Hij is ook een perfecte partner voor escargots, wit vlees in een romige champignonsaus en blauwaderkazen of kazen met een uitgesproken smaak.

Serveren en bewaren

Serveer deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 12 en 14 °C en karafeer hem ongeveer een halfuur voor het serveren. Deze wijn kan tot ongeveer 2030 worden bewaard om zijn volledige complexiteit te ontplooien.

De elegantie en levendigheid van een grote witte wijn uit hooggelegen wijngaarden

Het domein

Het domein Jean Chartron werd in 1859 opgericht door kuiper Jean-Edouard Dupard en heeft historische wortels in Puligny-Montrachet, in het hart van Bourgondië. Het domein is gespecialiseerd in grote witte wijnen en beslaat vandaag 14,5 hectare. Jean-Michel Chartron, de vijfde generatie, leidt momenteel het domein, bijgestaan door zijn zus Anne-Laure. Trouw aan haar erfgoed en tegelijk met een eigentijdse aanpak verzorgt de familie haar wijnstokken met veel aandacht voor de zuivere expressie van het terroir en voor precisie bij de rijping.

De wijngaard

Deze Bourgondische wijn komt van hooggelegen percelen ten westen van Beaune, vlak bij het dorp Nantoux. Deze oude wijnstokken van zo'n veertig jaar gedijen op klei-kalkbodems. Dankzij de hoogte rijpen de druiven langzaam en harmonieus, waardoor ze ondanks steeds warmere zomers een fijne zuurgraad behouden. Sinds 2004 wordt de wijngaard volgens biologische principes bewerkt, zonder certificering, wat getuigt van het respect van het domein voor het milieu en de biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst bij volle rijpheid worden de druiven zorgvuldig geperst. De gisting van deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2025 vindt volledig plaats in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer acht maanden op de fijne lies in vaten van één tot vijf jaar oud, die complexiteit en textuur toevoegen zonder de wijn te sterk te stempelen. Ten slotte rijpt de wijn nog drie maanden op tank vóór de botteling, wat de helderheid en zuiverheid van het fruit bewaart.

Druivenras

100% chardonnay