Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2023

Karakteristieken en degustatietips van de Saint-Joseph Domaine 2023 van Jean-Louis Chave

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een heldere purperen kleur, tegelijk diep en zuiver.

De neus
Het aromatische boeket opent met tonen van zwart fruit zoals braam, zwarte bes en zwarte kers, gecombineerd met florale toetsen van viooltje en kruidige hints van witte peper. Ook nuances van zoethout, tapenade, warme steen en een subtiele rokerigheid komen naar voren, die zich met beluchting ontwikkelen richting zoete cacao en fijne specerijen.

De mond
Dicht en elegant biedt de mond een zijdezachte textuur, gedragen door fijn geciseleerde tannines. Het fruit toont zich levendig en precies, ondersteund door een evenwichtige en zachte zuurgraad. De afdronk strekt zich lang uit op aroma's van rijp zwart fruit, zoete specerijen en garrigue.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past ideaal bij smaakvolle vleesgerechten zoals gegrilde Wagyu-rundvlees, geroosterd karbonaderek van Noir de Bigorre-varken of gesmoorde schouder van hertenvlees. Hij combineert ook uitstekend met mediterrane langzaam gegaarde gerechten, orgaanvlees, evenals met gerijpte harde kazen zoals Comté of Parmezaan.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie is het raadzaam om hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 17 °C, na één tot twee uur decanteren. Deze wijn kan al in zijn jonge jaren worden genoten, maar zal zich nog gunstig blijven ontwikkelen tot rond 2038.

De elegantie en precisie van een Saint-Joseph-wijn van Jean-Louis Chave

Het domein

Hoewel de wijngeschiedenis van de familie teruggaat tot 1481, werd het bedrijf Domaine Jean-Louis Chave officieel opgericht in 1990. Het domein is gevestigd in Mauves, in de Rhônevallei, en beslaat 28 hectare, verdeeld over de appellaties Hermitage en Saint-Joseph. Onder leiding van Jean-Louis Chave, die de zestiende generatie vertegenwoordigt, onderscheidt het domein zich door zijn toewijding aan de traditie, zijn handmatige werk op steile hellingen en zijn certificering voor biologische landbouw die in 2019 werd behaald.

De wijngaard

De wijnstokken die voor deze Saint-Joseph worden gebruikt, groeien op steile, goed geëxposeerde hellingen bestaande uit verweerd graniet, gneis en lichte zakken klei. Deze historische terrassen, die ooit na de phylloxeracrisis waren verlaten, zijn zorgvuldig hersteld. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met een hoge plantdichtheid en gobelet-snoei op staken, waardoor uitsluitend handmatig werk vereist is.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Saint-Joseph Domaine 2023 begint met een handmatige oogst, gevolgd door een gedeeltelijke ontstelen. De gisting verloopt langzaam dankzij de werking van inheemse gisten, begeleid door zachte macereringen voor een afgemeten extractie. De rijping duurt vervolgens 12 tot 15 maanden en vindt uitsluitend plaats in oude eikenhouten vaten, zonder nieuw hout, om de aromatische zuiverheid te behouden.

Druivenras

Syrah (100%).