Joseph Mellot : Cuvée Pierre Etienne 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor Joseph Mellot’s Cuvée Pierre Étienne 2020

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een gele kleur met gouden accenten.

Neus
Het boeket is intens en zonovergoten, met aroma’s van mirabellen en abrikozen. Houtachtige, bijna kruidige tonen ronden dit aromatische palet af.

Smaak
De aanzet is breed en vlezig, gekenmerkt door zonnige accenten. Geroosterde tonen voegen zich naadloos in het geheel, naast mooi fruit. Een delicate minerale draad zorgt voor de balans die dit gulle palet nodig heeft. De afdronk houdt aangenaam lang aan en onthult een zilt randje dat de proefervaring verlengt.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past perfect bij een bord zee-egels, coquilles met limoenrasp of zwezerik. Ook combineert hij prachtig met een lamsrack in een walnotenkorst. Kies voor een kaascombinatie bij voorkeur voor een plateau met Crottins de Chavignol of Comté.

Serveren en bewaren

Serveer de Cuvée Pierre Étienne 2020 tussen 8 en 10°C om zijn kwaliteiten volledig tot hun recht te laten komen. Drinken tot ongeveer 2028.

Een zonovergoten, minerale Sancerre Blanc van Maison Joseph Mellot

Het wijnhuis

Met wortels in de geschiedenis sinds 1513 met Pierre-Étienne Mellot behoort Maison Joseph Mellot tot de oudste wijnbouwdynastieën van Frankrijk. Gevestigd in Sancerre in de Centre-Loire bewerkt het vandaag honderd hectare wijngaarden, verspreid over de acht appellations van de regio. Onder leiding van Catherine Corbeau-Mellot en haar zonen Armand en Adrien sinds 2005 blijft het het enige wijnhuis dat alle appellations van de Centre-Loire vinifieert. Als gecertificeerde Haute Valeur Environnementale schittert het huis in meer dan veertig landen.

De wijngaard

Deze historische cuvée komt van een perceel van 0,8 hectare met Sauvignon Blanc op een vuursteenrijke kleiterroir, typisch voor Sancerre. De gemiddeld vijfendertig jaar oude wijnstokken worden duurzaam beheerd, met mechanische bodembewerking.

De jaargang

Het jaar 2020 begint met een zachte, regenachtige winter. De lente is warm en zonnig en kondigt een zeer hete zomer aan, onderbroken door hittegolven. De herfst zet deze trend voort met zonnig, zeer warm weer, waardoor de druiven mooi rijp kunnen worden.

Vinificatie en rijping

Na directe persing in een pneumatische pers met selectie van het sap ondergaat de Cuvée Pierre Étienne 2020 een koude bezinking. De gisting vindt plaats in fijnkorrelige eikenhouten vaten uit de bossen van Bertranges en Saint-Palais. De rijping gaat elf maanden door op vat met regelmatige bâtonnage, gevolgd door minimaal tien maanden op tank vóór botteling.

Druivenras

Deze Loire witte wijn is 100% Sauvignon Blanc.