Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape La Réserve 2023

Proefnotities en aanbevelingen voor de Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 van Clos du Caillou

Proeven

Uiterlijk
In het glas toont zich een granaatrode kleur, versterkt door schitterende robijnrode en zwarte reflecties.

Neus
Zeer complex, het bouquet onthult aroma’s van gestoofd wild fruit zoals morelkers, braam en zwarte bes. Het ontwikkelt zich met tonen van garrigue die doen denken aan rozemarijn, lavendel en tijm, samen met een minerale toets van grafiet, voordat het subtiele tertiaire nuances van cacao, koffie en zoete specerijen prijsgeeft.

Palate
De aanzet, gedragen door levendig fruit, gaat over in een volle en genereuze middenmond, ondersteund door soepele, fijn gestructureerde tannines. Smaken van rood fruit verweven zich met tonen van zoethout, tonkaboon en geroosterde accenten. De afdronk, opmerkelijk intens, blijft hangen met kruidige toetsen van witte peper, kaneel en gember.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met smaakvolle vleesgerechten zoals lamsborst met kruidenkorst, gerijpt Iberisch varkensvlees of gevogelte uit de jacht geserveerd met een fruitsaus. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij een speltfricassee met cantharellen, kazen met gewassen korst en kan zelfs verrassen naast een dessert van chocolade en koffie, zoals een opera cake.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van deze Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, na hem dertig minuten tot twee uur voor het proeven te karafferen. Met een enorm bewaarpotentieel kan deze wijn zich in de kelder ontwikkelen tot circa 2050.

De puurheid en complexiteit van een Châteauneuf-du-Pape rode wijn

Het domein

Opgericht in 1895 als jachtreservaat, is Le Clos du Caillou een iconisch domein van de Rhône Valley. De geschiedenis wordt gekenmerkt door een bijzonder voorval in 1936, toen de eigenaar experts de toegang weigerde, waardoor een groot deel van het land buiten de appellatie viel. Tegenwoordig geleid door Sylvie Vacheron, ondersteund door haar kinderen Marilou en Axel, beslaat het domein 53 hectare. Gecertificeerd biologisch en sinds 2020 biodynamisch, onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van het terroir en produceert het wijnen van grote zuiverheid en opmerkelijke authenticiteit.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van de lieux-dits "La Guigasse" en "Pignan". Dit kenmerkende terroir wordt gekenmerkt door zandgronden op een ondergrond van mergel, wat zorgt voor een uitzonderlijke drainage en thermische eigenschappen die een vroege rijping bevorderen. De wijnstokken, geteeld volgens biologische en biodynamische principes, zijn bijzonder oud, met een gemiddelde leeftijd van vijfenzeventig jaar voor Grenache, wat zorgt voor een opmerkelijke concentratie en aromatische complexiteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door zijn genereuze en evenwichtige klimatologische omstandigheden. Na een droge winter voedde regelmatige neerslag de bodems tot in augustus. De beschermende mistral zorgde voor een perfecte gezondheid van de wijngaard en elimineerde elke schimmeldruk. De zomer, warm en droog, maakte een optimale rijping van de druiven mogelijk terwijl een frisse zuurgraad behouden bleef. De oogst, bijzonder laat, begon eind augustus en werd eind oktober afgerond, wat zorgde voor een ideale fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De creatie van de Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 begint met handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie en volledige ontsteling. De bessen vergisten samen met inheemse gisten in houten kuipen in de vorm van een afgeknotte kegel. De maceratie duurt negenenveertig dagen, met dagelijkse handmatige pigeages en remontages. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende veertien maanden, met 85% in demi-muids van 600 liter en 15% in traditionele vaten, met een minimaal gebruik van nieuw hout om de expressie van het fruit te behouden.

Druivenrassen

Grenache (60%)
Mourvèdre (40%)