Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2024

Kenmerken en proeftips voor de Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2024

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een schitterende robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult aroma's van wild rood fruit zoals aardbei en kers, samen met kruidige tonen van steranijs, kardemom, zoethout en tijm.

Smaak
De smaak is medium van body en valt op door zijn breedte en elegantie. Zijdezachte tannines ondersteunen een verfijnde textuur en leiden naar een frisse, lange afdronk met hints van zwarte bes en zoete specerijen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met verfijnd vlees en gerechten met saus, zoals tournedos Rossini, gerookte kwartel, pot-au-feu van gevogelte of lamsvlees met garrigue-kruiden.

Serveren en bewaren

Deze wijn uit de Rhônevallei heeft baat bij enkele jaren kelderrijping om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen en zal tot ongeveer 2039 op zijn best zijn.

De subtiele expressie van een zandterroir in de Rhônevallei

Het domein

Le Clos du Caillou, dat in 1955 als wijndomein werd opgericht, ligt in Courthézon. Het domein heeft de bijzondere eigenschap een Côtes-du-Rhône-enclave te vormen midden in de naburige cru zelf. Het landgoed beslaat zo'n vijftig hectare en wordt tegenwoordig geleid door Sylvie Vacheron en haar kinderen Marilou en Axel, samen met oenoloog Bruno Gaspard. Het domein staat bekend om zijn terroirgerichte benadering en bewerkt zijn wijnstokken biologisch en biodynamisch, wat wijnen oplevert die alle subtiliteit van zandgronden tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de lieu-dit Les Bédines, in het noordoosten van de appellatie Châteauneuf-du-Pape. De wijnstokken gedijen op bodems van zand en safres, een soort samengeperst zand dat de wijn zijn kenmerkende soepelheid en finesse geeft. De wijngaard wordt volgens biologische en biodynamische principes bewerkt, wat de lokale biodiversiteit bevordert.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, waarna een strenge selectie volgt. De bessen worden volledig ontsteeld en vervolgens samen vergist met inheemse gisten. Lange maceraties zorgen voor een zachte extractie. Deze wijn uit de Rhônevallei rijpt vervolgens ongeveer 14 maanden in grote, oude vaten, voornamelijk dertig jaar oude foudres en demi-muids, waardoor de invloed van nieuw eikenhout beperkt blijft.

Druivenrassen

Grenache (90%), Mourvèdre (10%).