Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2023

Kenmerken en proefnotities van de Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 Le Clos du Caillou

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een intense rubijnrode tint met glanzende accenten die doen denken aan rijpe kers, en kan bij beluchting evolueren naar subtiele amberkleurige nuances.

De neus
Gulle en complexe aroma's van rijpe aardbei, sappige kers en zoethout stijgen op uit het glas. Deze worden verder verrijkt met tonen van zwart fruit en cacaoboon, samen met delicate kruidige accenten die doen denken aan witte peper en gember.

De mond
De zachte, subtiele aanzet maakt plaats voor een gulle en elegante smaak. Deze onthult smaken van zwarte bes, kers, kaneel en tijm, ondersteund door zijdezachte, perfect geïntegreerde tannines. De afdronk, gestructureerd en opmerkelijk fris, biedt een uitzonderlijke aromatische lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals tournedos Rossini, gebakken foie gras of met eekhoorntjesbrood gevulde kwartels. Hij zal ook perfect passen bij een gerijpte rib van rundvlees, edelgevogelte, gestoofd vlees, evenals bij een plateau met gerijpte kazen zoals Brie de Meaux of een dessert dat peer en chocolade combineert.

Serveren en bewaren

Om deze Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 optimaal te proeven, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C, en er zorg voor te dragen de wijn een uur voor het proeven te decanteren. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan worden bewaard tot ongeveer 2040.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14,5%.

De elegantie en finesse van een Châteauneuf-du-Pape wijn

Het domein

Opgericht in 1895 door ingenieur Élie Dussaud, was Le Clos du Caillou oorspronkelijk een jachtreservaat. Gelegen in Courthézon, in het hart van de Rhônevallei in Frankrijk, strekt het domein zich uit over 56 hectare, waarvan 9 tot 10 hectare binnen de appellatie Châteauneuf-du-Pape vallen. Omsloten door een historische stenen muur, wordt het domein tegenwoordig geleid door Sylvie Vacheron. De wijngaard, biologisch gecertificeerd, onderscheidt zich door zijn inzet voor milieubehoud en zijn geleidelijke overgang naar biodynamiek.

De wijngaard

De cuvée wordt uitsluitend geproduceerd van het perceel Les Bédines, gelegen binnen de appellatie Châteauneuf-du-Pape. Dit bijzondere terroir wordt gekenmerkt door bodems bestaande uit fijn zand en safres, samengeklonterde zanden die daten uit het Mioceen. De ongeveer 65 jaar oude wijnstokken leveren van nature lage opbrengsten en profiteren van een rigoureus bodemonderhoud door regelmatig ploegen, zonder gebruik van chemische herbiciden.

Het oogstjaar

2023 begon met een droge winter, gevolgd door regelmatige en goed getimede regenval in de lente, waardoor goede waterreserves konden worden opgebouwd. De zomer bleek warm en droog. Dankzij het drogende effect van de mistral bleven de bessen gedurende de hele groeicyclus in uitstekende gezondheid, wat resulteerde in een royale oogst op optimale rijpheid vanaf eind september.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en volledig ontsteeld. Co-fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een 38 dagen durende maceratie afgewisseld met dagelijkse pump-overs en overhevelingen. De wijn rijpt vervolgens 14 maanden in dertig jaar oude eiken foudres, in een ondergrondse kelder met van nature gereguleerde temperaturen. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenrassen

90% Grenache
10% Mourvèdre