Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025

Proefnotities en serveeraanbevelingen voor de Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 van Clos du Caillou

Proeven

Uiterlijk
Deze wijn toont een mooie lichtgele kleur, verrijkt met delicate gouden reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met florale geuren die doen denken aan jasmijn, linde en witte bloemen. Daarna volgen meer weelderige tonen van Williamspeer, geroosterde ananas en een subtiele hint van honing.

Palet
De aanzet biedt een uitstekende balans tussen spanning en rondheid. Het palet wordt verlevendigd door citrusaroma’s, met name bittere sinaasappelschil en clementine, ondersteund door een fijne minerale en hartige structuur. Het geheel wordt geaccentueerd door elegant houtgebruik, wat leidt tot een harmonieuze, precieze en aanhoudende afdronk.

Spijs- en wijncombinaties
Deze cuvée past uitstekend bij gebakken sint-jakobsschelpen, een romige risotto met cantharellen en witte truffel, of een kalfsrump geserveerd met een ingekookte jus en citroenbruine boter. Voor kaas is een alpine Beaufort ideaal, terwijl een amandel financier de maaltijd perfect afrondt.

Serveren en bewaren
Om optimaal te genieten van deze Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 8 en 12 °C.

De elegantie en frisheid van een grote witte Châteauneuf-du-Pape

Het domein
Opgericht als wijndomein in 1955 door de familie Pouizin, is Le Clos du Caillou gelegen in Courthézon, in de Rhônevallei. Vandaag is Sylvie Vacheron de eigenaresse en beheerder van dit uitzonderlijke domein. Het domein onderscheidt zich door zijn sterke milieubetrokkenheid, met gecertificeerde biologische en biodynamische praktijken. Een echte signatuur van het domein is het voortdurende streven naar uitmuntendheid, waardoor zijn wijnen tot de meest gerenommeerde van de regio behoren, met een geslaagde combinatie van familietraditie en technische innovatie.

De wijngaard
De wijnstokken voor deze Châteauneuf-du-Pape cuvée zijn ongeveer 50 jaar oud. Ze gedijen op de specifieke terroirs van de lieux-dits Les Bédines en Pignan. Deze percelen worden gekenmerkt door bodems van zand en safres, een geologische bijzonderheid die de druiven een opmerkelijke finesse, frisheid en elegantie verleent.

Het oogstjaar
Het jaar 2025 werd gekenmerkt door een vroege groeicyclus. De wijnstokken weerstonden zomerse hitteperiodes dankzij uitstekende waterreserves die tijdens de winter en de lente waren opgebouwd. Uiteindelijk zorgde neerslag begin september voor een perfecte balans in de rijpheid vóór de oogst.

Vinificatie en rijping
De productie van de Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 begint met een zorgvuldige handmatige oogst, gevolgd door een dubbele selectie in de wijngaard en in de kelder. Hele trossen ondergaan een zachte pneumatische persing. De most wordt vervolgens ’s nachts koud geklaard bij 10 °C. De fermentatie vindt plaats in vaten, evenals de rijping, die 5 maanden duurt. Deze gebeurt met 20% nieuwe eiken vaten en 80% vaten die eerder tussen 6 en 10 wijnen hebben bevat.

Druivenrassen
Deze witte wijn uit de Rhônevallei is samengesteld uit 40% Grenache Blanc, 30% Roussanne en 30% Clairette.